Estrella de hojaldre con Nocilla de almendras

El hojaldre es uno de los ingredientes más versátiles que nos podemos encontrar. Son muchas las recetas que podemos hacer con él y siempre acertadas y riquísimas, como la de hoy. Hace bastante tiempo que descubrí este tipo de receta y por internet es también muy conocida. Seguro que a muchos de vosotros os suena. Y es que, como os comentaba, el hojaldre es magnífico para realizar todo tipo de formas y añadirle también todo tipo de rellenos.

Habitualmente, como ya os he comentado en más de una ocasión, me gusta utilizar el hojaldre fresco, aunque no olvidemos que se puede utilizar tanto fresco como congelado. También lo podemos elaborar en casa nosotros mismos. Cuando hago esta receta prefiero utilizar el hojaldre redondo, ya que es más cómodo tener la forma preparada, aunque si no tenéis o preferís el hojaldre cuadrado no hay ningún problema. Sólo ayudándonos de un utensilio redondo como por ejemplo un plato o la base de los moldes redondos tendremos la forma hecha fácilmente.

El hojaldre que he utilizado no contiene lactosa, pero el relleno sí que la contiene, así que en este caso las personas intolerantes podéis hacer vuestra propia crema de cacao o bien comprarla sin lactosa. Recordad que podéis rellenarlo con los ingredientes que más os gusten, tanto dulces como salados, y no dudéis que os saldrá una estrella riquísima y facilísima.

Ingredientes:

• 2 láminas de masa de hojaldre redonda La Cocinera. 
• 1 vaso de Nocilla Almendras. 
• 1 huevo. 
• Azúcar glass para decorar (opcional).

Preparación:

1. Desenrollar una lámina de hojaldre y alisarla ligeramente ayudándonos de un rodillo levemente enharinado. 
2. A continuación calentar unos segundos en el microondas el vaso de Nocilla para poder untar bien la lámina de hojaldre sin llegar a los bordes. 
3. Una vez tengamos bien untada la lámina de hojaldre con Nocilla colocaremos la otra capa de hojaldre encima. 
4. Ahora marcaremos un circulo en el centro del hojaldre para formar la estrella ayudándonos de un vaso, y a partir de ahí y con un cuchillo dividimos el hojaldre en cuatro partes. A continuación cada parte en dos y éstas a su vez en otras dos. De esta manera quedará dividido el hojaldre en 16 tiras o porciones. 
5. Precalentar el horno a 180 ºC. 
6. Cada tira la giramos completamente hacia un lado, de manera que si la primera la retorcemos hacia la izquierda la siguiente la giramos hacia la derecha y así sucesivamente hasta acabar con las 16. 
7. Pincelar con un huevo batido toda la masa de hojaldre. 
8. Hornear aproximadamente 25 minutos. Los primeros 5 minutos sólo calor abajo. El resto del tiempo, calor tanto arriba como abajo. 
9. Una vez fuera del horno tamizar con azúcar glass para decorar (opcional).

Tan rica que no os durará mucho...

Galletas de nata sin lactosa

¡Hola!

Hace unas semanas que os mostré las ricas magdalenas de nata y hoy os traigo unas galletas que tampoco se quedan atrás. Quedan con el crujiente justo, nada duras y con el sabor  tan delicioso de la nata.

Es una receta muy fácil y para la que se requieren pocos ingredientes. Además las he realizado sin lactosa para que, como ya sabéis, en casa puedan disfrutar de ellas. Son magníficas para acompañar las tardes de café o visitas que nos puedan surgir porque son muy rápidas de hacer y a todos les encantan. Y lo mejor de todo es que son caseras.

Ingredientes:

• 250 ml. de nata (35% MG) Sin lactosa Central Lechera Asturiana. 
• 150 grs. de azúcar blanco Azucarera.
• 350 grs. de harina.
• 2 yemas.

Preparación:

1. Mezclar la nata con el azúcar y las yemas. Si os gustan que las galletas queden muy dulces podéis añadir más cantidad de azúcar. 
2. Añadir la harina a la mezcla poco a poco, mezclar y volver a añadir el resto de harina en varias veces, consiguiendo una masa blanda, sin grumos y nada pegajosa. En caso de que así os resulte, agregad un poco de harina, la justa sólo para que podamos manejar la masa.
3. Refrigerar la masa aproximadamente media hora.
4. Precalentar el horno a 180º C.
5. Extender la masa con un grosor de aproximadamente medio centímetro (dependiendo de lo gruesas que os gusten) porque luego crecerán mientras se hornean.
6. Con los cortadores o cortapastas vamos haciendo las galletas. Podéis elegir la forma que más os guste.
7. Las colocamos sobre una bandeja previamente forrada con papel de hornear y se hornean durante 15- 20 minutos (hasta que empiecen a dorarse).
   

¡Qué placer el olor que desprenden durante el horneado! No os lo podéis perder… 

Están deliciosas…tanto que os tendréis que contener si vuestra intención es compartirlas, je, je… Ya me diréis…

Tarta de queso y violetas

Que las tartas de queso me gustan lo sabéis y si os digo que los caramelos de violetas me encantan posiblemente lo estaréis descubriendo ahora…Y es que no sólo me gustan por su sabor, también por su olor, de hecho el aroma de violetas es uno de mis preferidos. Me gusta encontrarlo en una de mis marcas preferidas de cosméticos y maquillaje así como en algunos perfumes. Y qué deciros del color violeta, si sé que somos muchos por aquí a los que nos apasiona…

¡Así que qué mejor que llevarlo a una receta!

Y es que por internet en diferentes blogs descubrí una famosa tarta que se hace con estos ricos caramelos, aunque yo he querido hacer mi propia receta. Para los que no los conozcáis, os diré que yo los conozco desde siempre, son muy típicos en Madrid, y aunque no sólo se encuentran aquí os diré que siempre es un placer perderse por Sol y aparecer en la plaza de Canalejas y encontrar “La Violeta”, una coqueta y pequeña tienda que vende estos deliciosos caramelos.

A continuación, os muestro mi receta, es muy fácil, no necesitaréis horno y además la he realizado sin lactosa. Recordad que si no tenéis intolerancia podéis usar ingredientes convencionales.

Ingredientes:

• 100 grs. de galletas sin lactosa Gullón. 
• 50 grs. de margarina Flora. 
• 200 grs. de caramelos de violetas y algunos más para decorar (opcional). 
• 125 ml de leche entera Puleva sin lactosa.
• 600 grs. de queso en crema Quescrem sin lactosa. 
• 150 ml. de agua.
• 9 láminas de gelatina neutra.
• 50 grs. de azúcar (opcional).

Preparación:

1. Triturar las galletas y mezclar con la margarina fundida. 
2. Forrar el fondo del molde con la masa obtenida previamente forrado con papel de hornear y refrigerar. 
3. Triturar 150 grs. de caramelos de violetas hasta convertirlos en polvo y mezclarlo junto con el queso y el azúcar (opcional, sólo si gusta que quede muy dulce; si no, podéis prescindir de añadirle azúcar, ya que los caramelos le van aportar el dulzor justo a la tarta) hasta formar una crema homogénea. A continuación batir todo para eliminar cualquier posible grumo. Reservamos. 
4. Calentar la leche hasta que rompa a hervir, retirar del fuego y añadir siete láminas de gelatina previamente hidratadas en agua fría y escurridas. Una vez disueltas en la leche añadir ésta a la mezcla de queso y mezclar todo. Echar la mezcla resultante encima de la masa de galletas que teníamos en el frigorífico. 
5. Refrigerar hasta que cuaje completamente, aproximadamente dos horas. 
6. Preparamos la cobertura de gelatina. Para ello trituramos 50 grs. de caramelos de violetas hasta convertirlos en polvo. Reservamos. Mientras tanto, ponemos a calentar el agua. Una vez rompa  a hervir retiramos del fuego y le añadimos el polvo de los caramelos y dos láminas previamente hidratadas y escurridas en agua fría y mezclamos hasta que se disuelva todo. Dejamos enfriar unos 15 minutos y añadimos la cobertura  a la tarta. A continuación refrigerar mínimo tres horas. Al día siguiente está deliciosa. Os encantará el aroma que deja en vuestros frigoríficos. 
7. Decorar y servir. Podéis añadirle unos caramelos por encima, como más os guste.

Es fácil, rápida y sobre todo deliciosa y con un aroma que como os cuento es irresistible…

Magdalenas de nata

Una de las cosas que más me gustan y de las más importantes del mundo blogger es lo mucho que podemos aprender, descubrir y aportar entre todos. La receta de hoy es un claro ejemplo de lo que os estoy contando, y es que hace ya un tiempo Elena del blog "Unas gotas de imaginación" publicó esta fantástica y sencilla receta. Según como nos la describía y viendo además las fotos tan espectaculares, sabía que la iba a preparar sí o sí y más con lo que me gustan las magdalenas…

He modificado y prescindido de algún ingrediente pero prácticamente es la misma receta reduciendo los ingredientes y utilizándolos sin lactosa.

Os van a encantar. ¡¡Os aviso desde ya!!

Ingredientes:

• 4 huevos. 
• 200 ml. de nata para montar Kaiku sin lactosa 36% M.G. 
• 200 grs. de azúcar Azucarera. 
• 200 grs. de harina de trigo. 
• 7 grs. de levadura química sin lactosa. 
• La ralladura de un limón.

Preparación:

1. Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve. 
2. A continuación agregamos el azúcar poco a poco mientras seguimos batiendo. 
3. Añadimos las yemas, la ralladura del limón (en este caso no eché toda la ralladura para que el sabor del limón no fuera tan intenso) y la nata. Batir todo. 
4. Mezclamos y tamizamos la harina con la levadura y la añadimos a nuestra mezcla. Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea y lisa. 
5. Precalentar el horno a 180 ºC. 
6. Colocamos las cápsulas de papel en el molde para magdalenas o bien en flaneras. Repartimos la mezcla en ellos. Opcionalmente si se desea, podemos echar un poquito de azúcar blanco por encima. 
7. Hornear durante 20 min. aproximadamente. (Id observándolas. Según vuestros hornos). 
8. Una vez fuera del horno retirarlas de los moldes y dejarlas reposar sobre una rejilla y ya están listas.

Quedan riquísimas, jugosas y tiernas…no dejaréis ni una…

Ya me diréis. Siempre disfruto leyendo vuestros comentarios.

Tarta de la abuela

Febrero va tocando a su fin, y éste, el mes más corto del año, es uno de los más especiales para mi. Se celebran muchas tradiciones y fechas especiales durante este mes y, entre otras, en mi caso cumplo años.

Así que para esta ocasión quise preparar una tarta que todavía no había incluido en el blog. Esta tarta según me explicó mi familia asturiana es típica de su tierra. Se suele preparar con galletas, flan y chocolate. También se suele añadir entre sus ingredientes vino dulce del que yo en este caso he prescindido. Se suele decorar con coco rallado.

Aunque ya conocía este tipo de tarta quise reproducir su receta tal cual me explicaron y opcionalmente añadiendo chocolate con leche entre sus capas, que es mi preferido.

He realizado la tarta con todos sus ingredientes sin lactosa y algunos de ellos no contienen leche.

Ingredientes:

• Leche entera sin lactosa Mañana Ligeras de Puleva (tened a mano 2 litros, aunque os sobrará). 
• Galletas Petit Nature de Gerblé (sin gluten, ni lactosa, ni trazas). He utilizado aproximadamente unos 850 grs. Deciros que de las galletas sin lactosa que he probado, éstas sin duda son de las que más me han gustado. Son unas galletas algo gruesas por lo tanto si utilizáis estas mismas para elaborar la receta las tendréis que humedecer varias veces para que no os quede la tarta algo seca como resultado.
• Preparado para hacer flan sin lactosa (2 sobres).
• Azúcar blanco Azucarera (120 grs.)
• Chocolate con leche sin lactosa Valor (300 grs.) Opcional.
• Chocolate negro Tres onzas 70% cacao (sin alérgenos, ni trazas) 200 grs.
• Coco rallado Borges para decorar.

Preparación:

1. He utilizado un molde grande cuadrado de aproximadamente 26 cm. de diámetro, forrado con papel de hornear y en el cual iremos humedeciendo, colocando y pincelando con la leche la primera capa de galletas. 
2. Ponemos a calentar medio vaso de leche y cuando rompa a hervir retiramos y añadimos troceado los 300 grs. de chocolate con leche, mezclamos y añadimos sólo la mitad de la crema de chocolate resultante sobre nuestra primera capa de galletas, la otra mitad la reservamos. (Este paso es opcional si no queremos poner capas de chocolate en la tarta y solo queremos la cobertura de chocolate negro).
3. A continuación, colocamos otra capa de galletas bien humedecida en leche.
4. Preparamos el flan siguiendo las instrucciones del sobre, en este caso se añaden 60 grs. de azúcar y ½ litro de leche entera. Añadimos el flan sobre la capa de galletas.
5. Con el flan ya cuajado añadimos otra capa de galletas humedecidas en leche.
6. Añadimos la mitad de crema de chocolate que habíamos reservado anteriormente.
7. Volvemos a poner otra capa de galletas bien humedecida en leche.
8. Preparamos nuevamente otra capa de flan utilizando otro sobre de preparado junto con 60 grs. de azúcar y ½ litro de leche. Añadimos el flan sobre la capa de galletas.
9. Con el flan ya cuajado colocamos la última capa de galletas bien humedecida en leche.
10. Derretimos el chocolate negro al baño María o al microondas con cuidado de que no se queme. Cuando lo tengamos derretido le añadimos un poco de aceite de girasol para que la cobertura nos quede más cremosa una vez esté la tarta fría.
11. Añadimos la crema de chocolate negro a nuestra tarta y esperamos unos minutos que enfríe. Una vez fría la introducimos en la nevera hasta el momento de servir. Yo la hice de un día para otro.
12. Decorar con coco rallado y servir.

Es una tarta deliciosa que, como os comento, podéis prescindir o cambiar algunos de sus ingredientes para adaptarla a vuestro gusto.

Como diría mi familia asturiana, ¡¡os prestará!!