Magdalenas de nata

Una de las cosas que más me gustan y de las más importantes del mundo blogger es lo mucho que podemos aprender, descubrir y aportar entre todos. La receta de hoy es un claro ejemplo de lo que os estoy contando, y es que hace ya un tiempo Elena del blog "Unas gotas de imaginación" publicó esta fantástica y sencilla receta. Según como nos la describía y viendo además las fotos tan espectaculares, sabía que la iba a preparar sí o sí y más con lo que me gustan las magdalenas…

He modificado y prescindido de algún ingrediente pero prácticamente es la misma receta reduciendo los ingredientes y utilizándolos sin lactosa.

Os van a encantar. ¡¡Os aviso desde ya!!

Ingredientes:

• 4 huevos. 
• 200 ml. de nata para montar Kaiku sin lactosa 36% M.G. 
• 200 grs. de azúcar Azucarera. 
• 200 grs. de harina de trigo. 
• 7 grs. de levadura química sin lactosa. 
• La ralladura de un limón.

Preparación:

1. Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve. 
2. A continuación agregamos el azúcar poco a poco mientras seguimos batiendo. 
3. Añadimos las yemas, la ralladura del limón (en este caso no eché toda la ralladura para que el sabor del limón no fuera tan intenso) y la nata. Batir todo. 
4. Mezclamos y tamizamos la harina con la levadura y la añadimos a nuestra mezcla. Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea y lisa. 
5. Precalentar el horno a 180 ºC. 
6. Colocamos las cápsulas de papel en el molde para magdalenas o bien en flaneras. Repartimos la mezcla en ellos. Opcionalmente si se desea, podemos echar un poquito de azúcar blanco por encima. 
7. Hornear durante 20 min. aproximadamente. (Id observándolas. Según vuestros hornos). 
8. Una vez fuera del horno retirarlas de los moldes y dejarlas reposar sobre una rejilla y ya están listas.

Quedan riquísimas, jugosas y tiernas…no dejaréis ni una…

Ya me diréis. Siempre disfruto leyendo vuestros comentarios.

Magdalenas de limón

Si hace poco tiempo os traía las famosas y riquísimas magdalenas de Xavier Barriga, éstas no son menos. Están riquísimas, quedan muy esponjosas y con la cremosidad que le aporta el yogurt y el aroma y el sabor del limón…. ¡¡os encantarán!!

Desde ya os digo que encontraréis infinidad de recetas por internet para realizarlas, pero a mí esta es la receta que no me falla, quedan siempre bien. Y como veréis a continuación en los ingredientes no llevan lactosa. Además de deliciosas son super fáciles de realizar.

Ingredientes:

• 125 grs. de azúcar Azucarera.
• 2 huevos
• 125 ml. de aceite de girasol. 
• 1 yogurt natural azucarado Kaiku Sin lactosa. 
• 175 grs. de harina 
• 7 grs. de levadura química Royal. 
• La piel de un limón. 
• Una pizca de sal. 
• Azúcar para decorar (opcional).
  
  

Preparación:
 

1. Trituramos en la picadora la piel de un limón (recordar cortarla sin llegar a la parte blanca para que no amargue) junto con el azúcar y reservamos. 
2. Separamos las yemas de las claras. 
3. Montamos las claras con la pizca de sal y reservamos.
4. Mezclamos las yemas con la mezcla de azúcar y la piel del limón.
5. A continuación añadimos el aceite poco a poco y mezclamos.
6. Agregamos el yogurt y seguimos batiendo.
7. Mezclamos y tamizamos la harina junto con la levadura a nuestra mezcla y mezclamos bien hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
8. Añadimos nuestra mezcla al bol de las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes.
9. Una vez tengamos la mezcla lista la refrigeramos mínimo una hora (en este caso yo la dejé tres horas y en otras ocasiones la dejo toda la noche).
10. Precalentamos el horno a 190 ºC
11. Repartimos la mezcla en los moldes en los que habremos puesto las cápsulas de papel para magdalenas y espolvoreamos por encima azúcar (opcional).
12. Horneamos durante aproximadamente 15 min. y una vez pasado el tiempo con el horno apagado las dejamos en su interior 5 min. más.
13. Las dejamos enfriar en una rejilla…¡¡y a disfrutar!!

 

 

¡¡Y qué maravilla de magdalenas!! Os diré que con esta receta no creo que las sigáis comprando.

Magdalenas caseras

Hoy la receta que os traigo es ya un clásico. Son esas magdalenas ricas con el sabor de siempre, hechas con limón y canela. La receta es de Xavier Barriga, del libro: “Bollería. Hecha en casa y con el sabor de siempre”.

He adaptado los ingredientes de las magdalenas para realizarlas sin lactosa.

Ingredientes:

• 125 grs. de huevo.

• 175 grs. de azúcar.

• 60 ml. de leche entera Pascual Sin lactosa.

• 190 ml. de aceite de oliva virgen extra Jacoliva.

• 210 grs. de harina.

• 7 grs. de levadura química Royal.

• Canela en polvo (al gusto).

• La ralladura de un limón.

• Una pizca de sal.

Preparación:

Empezamos con todos los ingredientes como suele ser habitual a temperatura ambiente.

1. Batimos los huevos con el azúcar. 
2. Agregamos la leche y mezclamos. 
3. A continuación iremos echando el aceite poco a poco. 
4. En otro bol, tamizamos la harina y la levadura e incorporamos la canela, la ralladura del limón y la pizca de sal. Iremos añadiendo estos ingredientes a nuestra mezcla anterior y batiendo el tiempo justo hasta que estén integrados todos los ingredientes. 
5. Tapamos la masa con un paño y dejamos reposar en la nevera un mínimo de 1 hora (en mi caso tuve la masa 24 horas). 
6. Precalentar el horno a 250ºC. 
7. Batir la masa de nuevo y repartir en los moldes, unos ¾ de su capacidad. 
8. Decoramos con azúcar por encima y podemos añadirle frutos secos (opcional). 
9. Introducimos las magdalenas y bajamos la temperatura del horno a 210º C. 
10. Hornear 14-16 minutos.
    

 

Y aquí las tenemos, ¡¡tradicionales y riquísimas!! ¡Probadlas!