Chocolatinas de barquillo sin lactosa

Después de semanas de exceso de trabajo y ajetreos de todo tipo ya andamos de vuelta a nuestra rutina más o menos habitual. Por cierto, espero que estéis teniendo un buen comienzo de año y os deseo a todos un 2017 fabuloso.

Durante las pasadas navidades os mostré una estupenda receta de crema de calabaza, cacao y avellanas y con la cual aproveché para hacer estas ricas barritas de chocolate que a muchos os recordarán a las barritas o snacks comerciales tipo Huesitos, Tokke, Knoppers, etc.

Son muy fáciles de preparar, ya que como veréis a continuación, con pocos ingredientes las tenemos listas. Algunos de ellos, como los barquillos, igual los tenéis por casa como ha sido mi caso. Además, deciros que por el sabor recuerda a la tarta de obleas que os mostré hace algún tiempo.

Ingredientes (para 12 chocolatinas):

• 16 barquillos cuadrados (se encuentran en la mayoría de puntos de venta y sin lactosa también). 
• Crema de calabaza, cacao y avellanas casera (aquí). 
• 75 grs. de chocolate con leche sin lactosa. 
• 75 grs. de chocolate blanco en gotas (sin alérgenos). 
• Aceite de girasol.

Preparación:

1. Untar tres barquillos con la crema de cacao y poner uno encima de otro, apilándolos. Por último apilamos un cuarto barquillo (éste sin untar). 
2. Cortar en tres partes iguales (de esta manera obtenemos tres barritas). 
3. Derretir en dos cuencos ambos chocolates (añadir unas gotas de aceite de girasol para obtener una cobertura más cremosa). 
4. Pasar las barritas por los chocolates, escurrir el exceso y dejar reposar hasta que endurezcan en una rejilla.

Palmeritas: glaseadas y con chocolate

Riquísimas tanto glaseadas como con chocolate, imposible elegir. Es una receta muy sencilla y además en estos días de Semana Santa es muy entretenida para hacerla con los peques, ¡será muy divertido!

En la receta he adaptado los ingredientes, utilizando productos sin lactosa. Y he realizado la mitad de las palmeritas glaseadas y la otra mitad con ganaché de chocolate con leche.

Ingredientes:

• 1 plancha de hojaldre fresco rectangular de La Cocinera (también se puede utilizar hojaldre congelado, pero yo personalmente prefiero el fresco por su textura y acabado). 
• Azúcar blanco Azucarera (al gusto, yo utilicé aproximadamente 40 grs.).

Para el glaseado:

• 30 grs. de azúcar glasé. 
• 10 grs. de margarina Flora 
• 1 cucharada de agua.

Para el ganaché de chocolate con leche:

• 200 grs. de chocolate con leche Sin lactosa Clavileño. 
• 200 ml. de nata (35% MG) Sin lactosa Central Lechera Asturiana.

Con las cantidades para realizar el ganaché de chocolate os sobrará bastante. En este caso si no pensáis utilizarla simplemente calculad la cantidad que queréis reduciendo los ingredientes a partes iguales.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º C. 
2. Espolvoreamos parte del azúcar blanco por la mesa de trabajo. 
3. Extendemos la plancha de hojaldre y añadimos el resto del azúcar y con un rodillo ayudaremos a que se adhiera bien el azúcar. 
4. Enrollamos el hojaldre desde los extremos hacia el centro. 
5. Partimos con un corte rápido (sin manipular demasiado el hojaldre) porciones de aproximadamente 1- 1,5 cm. 
6. Sobre el papel de hornear que contiene el paquete de hojaldre vamos colocando y dando forma a nuestras palmeritas.
7. Introducimos a media altura la bandeja y horneamos durante 15-20 min. Ir observándolas hasta que se doren. 
8. Dejamos enfriar en una rejilla. 
9. Preparamos el glaseado. Para el cual fundimos la margarina en el microondas, a continuación agregamos el azúcar glasé y la cucharada de agua y lo mezclamos todo, una vez integrados todos los ingredientes y las palmeritas estén frías bañamos la mitad de ellas en la glasa y dejamos escurrir y secar nuevamente en la rejilla. 
10. Preparamos el ganaché como en otras ocasiones. Ponemos a calentar la nata y cuando rompa a hervir la retiramos del fuego e iremos añadiendo el chocolate con leche y mezclamos hasta conseguir el ganaché, dejamos enfriar y una vez frío lo introducimos aproximadamente 30 min. en la nevera, a continuación bañaremos el resto de palmeritas y al igual que con las glaseadas dejamos escurrir y secar en la rejilla.

 

 Y listas para tomar, no os durarán mucho…