Helado de caramelos de violetas

Con este tiempo bien apetecen los helados. Bueno, a decir verdad a nosotros nos gusta tomarlos todo el año. Así que aquí os muestro uno de los ricos helados que hemos preparado en estos días. Además de los helados, ya sabéis por otras recetas lo que nos gustan los caramelos por aquí, jeje y los de violetas concretamente mucho. Aquí podéis ver otra receta en la que os hablaba de estos ricos caramelos. Y si aunamos helado con caramelos sale una delicia como la de hoy.

Descubrí la receta en el blog de Ana Las recetas de “Manans”, hace tiempo cuando ambas participamos en el concurso de helados que organizó Sofía de Milideasmilproyectos.com con motivo de su 3º cumpleblog.

Esta receta no lleva huevo y además la he adaptado a sin lactosa. Deciros que queda muy cremoso y con el delicioso sabor acentuado de los caramelos de violetas. Sin duda ha gustado mucho en casa, os animo totalmente a que la probéis!!

Ingredientes:
 

• 150 grs. de caramelos de violetas. 
• 400 ml. de nata para montar sin lactosa 36% M.G. 
• 80 grs. de azúcar. 
• 1 yogurt natural sin lactosa. 
• 100 ml. de leche entera sin lactosa.

Preparación:

1. En un cazo poner  a calentar la leche junto con los caramelos, remover hasta que se disuelvan. A continuación dejar enfriar. 
2. Montar la nata con el azúcar. 
3. Añadir y mezclar el yogur a la mezcla de la leche y los caramelos.  
4. Incorporar la nata montada. 
5. Verter en la heladera, y dejar que se forme el helado durante unos 30 minutos (dependiendo de cada heladera). 
6. Una vez terminado el helado pasarlo a un recipiente e introducirlo en el congelador hasta que tome más consistencia. 
7. Servir y decorar.

 

Y a degustar nuestra rica tarrina de heladoooo!!!

Tarta tentación de chocolate

Ya nuevamente de vuelta por aquí después de unos días de descanso vacacional. Y como no, con una nueva receta, y qué receta…de las mejores que he probado, sin duda!!

Es una delicia de receta y desde luego más que saludable. Hace ya algún tiempo que la probé de mano de Laura (ya os hablé de ella en otra receta, aquí). Y desde entonces me cautivó tantísimo esta maravilla de tarta que ella denominó: “Tentación de chocolate” (todo un nombre más que merecido…) que tenía que hacerla!!

Es sin gluten, sin lácteos, sin huevo y sin azúcares refinados.

En el caso de los frutos secos siempre es más recomendable tomarlos en crudo y al natural. Si en vuestro caso de esta manera os caen indigestos, podéis dejarlos en remojo la noche anterior previa a realizar la tarta. También dejaremos en remojo los dátiles.

Otro de los ingredientes que he utilizado es el aceite de coco virgen, (toda una novedad en mi cocina, ya que no es un aceite que suela utilizar). Pero tenía muchas ganas de probarlo y no sólo para repostería y/o gastronomía en general, ya que para el pelo y la piel es estupendo también. En el caso de esta tarta nos ayuda a darle cuerpo y espesor una vez refrigerada, y es que este aceite en temperaturas frías solidifica, cosa que con otros aceites no ocurre de la misma manera. Para los que el sabor o el olor del coco no os entusiasme deciros que se aprecia bastante poco en dicha tarta.

Ingredientes:

• 160 grs. de almendras crudas. 
• 50 grs. de avellanas crudas. 
• 100 grs. de nueces. 
• 6 grs. de ralladura de limón. 
• 50 ml. de leche de almendras (la que he usado contiene azúcar, pero la podéis encontrar sin azúcar también, fijaos siempre en el etiquetado). 
• 2 cucharadas de miel.

Relleno:

• 360 grs de dátiles. 
• ½ taza de agua. 
• 50 grs. de cacao puro en polvo desgrasado (sin azúcar, alérgenos ni trazas). 
• 30 grs. de aceite de coco virgen.

Decoración:

• Nueces. 
• Nueces pecanas. 
• Avellanas.

Preparación:

1. Antes de preparar la tarta, hidratar los dátiles aproximadamente 12 horas. 
2. Partir y pelar las avellanas, nueces y nueces pecanas que se utilizarán en la base y aparte preparar algunas más para decorar la tarta (dejarlo hecho con antelación). 
3. Forrar un molde de 25-26 cm. de diámetro con papel de aluminio para que después del horneado sea más fácil desmoldar. 
4. Precalentar el horno a 180º C. 
5. Triturar o procesar todos los ingredientes de la masa hasta convertirlos en una masa granulada tipo arena. 
6. Esparcir toda la masa e ir presionando con las manos por toda la base y los laterales del molde. Hornear aproximadamente 25 min. Id observándolo para evitar que se queme. Una vez fuera del horno dejar enfriar y retirar la base del papel de aluminio. 
7. A continuación, escurrir y deshuesar los dátiles. 
8. Nuevamente en la picadora o procesadora de alimentos introducir todos los ingredientes del relleno y triturar hasta obtener una crema. 
9. Esparcir la crema de manera uniforme por encima de la base de la tarta. 
10. Dejar reposar en el frigorífico aproximadamente unas dos horas  (en mi caso la dejé hasta el día siguiente) para que la base tome la humedad de la crema y ésta a su vez coja cuerpo y espese un poco. 
11. Decorar con nueces, nueces pecanas y avellanas.

¡¡Y a disfrutar!!!

¡¡Esta tarta es una autentica tentación de chocolate, no lo dudéis!!!

Rosquillas de hojaldre "Cristaleiro" (sin lactosa)

No hace mucho descubrí esta maravilla de rosquillas y, aunque conozco un poquito Galicia (eso sí hace ya algún tiempo que visité tierras gallegas), no tuve oportunidad de probarlas puesto que las desconocía. Pero eso sí, en mi próximo viaje no me pienso perder degustarlas, así como el resto de la gastronomía, sin duda….

La receta la ví en el blog de María "Cosicas Dulces...y alguna salada", y me sorprendió ver lo fáciles que eran y lo deliciosas que han resultado. Como os digo, la receta es facilísima y desde luego muy rápida usando láminas de hojaldre fresco. He adaptado la receta a sin lactosa, así como he utilizado panela molida para su realización; ya que tenía ganas de comprobar su sabor y su dulzor. Para los que desconozcáis la panela, contaros que es azúcar 100% integral, el más puro que vais a encontrar, por tanto al no ser refinado podemos aprovechar la multitud de vitaminas y minerales que nos ofrece, además es algo menos calórico que el azúcar blanco convencional. La panela molida se puede encontrar fácilmente en herbolarios.

Ingredientes:

• 2 láminas de hojaldre sin lactosa. 
• 25 grs. de mantequilla sin lactosa. 
• Panela molida para rebozar. 
• Canela en polvo.

Para el almíbar:

• 150 grs. de miel. 
• 150 grs. de panela molida. 
• 150 grs. de agua.

Preparación:

1. Extender y alisar una lámina de hojaldre fresco. 
2. Pincelar con la mantequilla derretida la lámina de hojaldre y a continuación colocar la otra lámina encima, alisar. 
3. Precalentar el horno a 200º C. 
4. Para hacer las rosquillas, nos ayudamos de un cortador de rosquillas o donuts, también os vale un vaso y el tapón de una botella o una boquilla. 
5. A continuación colocar las rosquillas sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear. Hornear aproximadamente 15 minutos. 
6. Preparar el almíbar; para ello mezclar todos los ingredientes en un cazo y a fuego medio cuando rompa a hervir dejar unos 10 minutos más cociendo. 
7. Una vez hechas las rosquillas, empaparlas bien en el almíbar durante unos segundos por ambos lados. A continuación rebozarlas en panela molida mezclada con un poco de canela (opcional).

Tarta de frambuesas y avellanas

Casi, casi ya finalizamos Mayo (que no el tiempo de cumpleaños en familia que todavía faltan, je,je) y es que este mes para mí es de los más especiales del año por fechas como el día de la madre y todos los cumpleaños que hay a mi alrededor. Así que aquí os muestro una tarta que disfrutamos en uno de los cumples.

Tenía tantas ganas de hacer esta tarta como de disfrutarla y aprovechando que empieza la temporada de frambuesas no me pude resistir a prepararla. Además tanto las avellanas como la frambuesas son ingredientes que me encantan…También en la realización he utilizado crema agria, conocida también como panna agria, nata agria o sour cream. No confundir con crème fraîche o crema fresca, ya que esta última tiene mayor materia grasa, un sabor menos agrio y aguanta mayores temperaturas. La crema agria sin embargo es rica en proteínas. Os comento esto porque no es habitual en nuestras cocinas en España a diferencia de otros países en los que además se utiliza en diferentes platos tanto dulces como salados. Por tanto, como supondréis, no abundan las tiendas en las que se puede encontrar, y ya inimaginable es encontrarla sin lactosa…pero como sucede con otros muchos ingredientes podemos realizarla nosotros mismos. Por ello esta receta se puede adaptar a sin lactosa, ¡¡por supuesto!!

Ingredientes:

• 250 grs. de mantequilla reblandecida. 
• 440 grs. de azúcar extrafino o azúcar blanco ligeramente triturado. 
• 6 huevos L. 
• 150 grs. de harina. 
• 75 grs. de harina leudante. 
• 110 grs. de avellanas molidas. 
• 160 grs. de crema agria. 
• 300 grs. de frambuesas frescas.

Crema de mascarpone:

• 250 grs. de queso mascarpone. 
• 40 grs. de azúcar glass. 
• 2 cucharadas de Frangelico. 
• 120 grs. de crema agria. 
• 75 grs. de avellanas tostadas picaditas.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar un molde redondo grande (el mío de aproximadamente 25 cm de diámetro), forrar el fondo y los lados con papel de hornear. 
2. Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla ligera y esponjosa.
3. Añadir los huevos, de uno en uno. Batir lo justo para que se mezclen. La masa se cortará en este punto, pero se arreglará más adelante.
4. Incorporar y mezclar las harinas, las avellanas molidas, la crema agria y las frambuesas. Extender la masa en el molde preparado anteriormente. 
5. Hornear durante 1 hora y media. Dejar reposar 10 minutos. Desmoldar sobre una rejilla y darle la vuelta para que se enfríe y quede la parte más lisa hacia arriba. 
6. Una vez frío el bizcocho extender la crema de mascarpone con ayuda de una espátula por toda la superficie.

Crema de mascarpone:

• Echar el queso mascarpone, el azúcar glass, el licor Frangelico y la crema agria en un cuenco. Remover hasta que la mezcla quede homogénea. Añadir las avellanas y remover.

Os gustará.. disfrutaréis del marcado sabor de las avellanas junto con el sabor del mascarpone y las frambuesas…

Receta adaptada del libro: "Biblioteca del gourmet. Repostería" (Todolibro).

Mini napolitanas de chocolate blanco con fresas

Ya sabéis lo delicioso, fácil y cómodo que es trabajar con las láminas de hojaldre. Y como en otras recetas que os he mostrado de hojaldre veis lo rápidas que son para esos momentos golosos que no pueden esperar o esas visitas en casa inesperadas o de última hora. Vienen genial!

Para la receta he utilizado una lámina de masa de hojaldre fresca rectangular, en la cual entre sus ingredientes no se encuentran los lácteos. Como relleno he utilizado un estupendo chocolate blanco con fresas que no contiene gluten, lácteos, ni azúcar. Si vais a rellenarlas con este mismo chocolate, con una tableta no tendréis suficiente para todas las mini napolitanas. Yo rellené algunas con crema casera de cacao y avellanas (sin gluten, sin lácteos, sin azúcares refinados y sin huevo. Receta aquí).  Recordad que tanto el relleno como la decoración son totalmente al gusto de cada uno, así que rellenadlo y decoradlo con lo que más os guste. Y como resultado obtendréis unas mini napolitanas para disfrutar de lo lindo!!

Ingredientes:

• 1 lámina de masa de hojaldre fresca rectangular (sin lactosa). 
• 1 tableta de chocolate blanco con fresas (sin lácteos, gluten, ni azúcar). 
• 1 huevo. 
• Almendras picadas crudas para decorar. 
• Azúcar glas.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200º C. 
2. Extender y alisar la lámina de masa de hojaldre. Dividirla y cortarla en 12 porciones rectangulares iguales, de esta manera se obtienen por tanto 12 mini napolitanas. 
3. En el centro de cada porción ir colocando las onzas de chocolate y tapar con un extremo de la porción y a continuación con el otro. Le damos la vuelta de manera que queden cerradas en el papel de hornear y así no se nos abran durante la cocción.
4. Batir un huevo y pincelar las mini napolitanas, a continuación decorar con las almendras. Hornear aproximadamente unos 20 min. Observar que se van dorando. 
5. Una vez fuera del horno tamizar sobre ellas azúcar glas.

Y…ummm…Ya me diréis lo que os duran…