Cupcakes de mango con calas de plátano y fondant

A tan pocos días de la entrada del verano (aunque estemos estos días con tormentas y un tiempo un tanto revuelto) es mi estación del año preferida y ya nos va apeteciendo usar diferentes  ingredientes. Y más cuando de repente me cruzo con una estupenda mermelada de temporada de mango…no os imagináis mi cara de felicidad, ja,ja.. ya que la fruta me encanta y el mango es de mis preferidas. Así que tenía muchas ganas de utilizarla (si es que me duraba, je,je) para hacer como no, repostería. Y en mi mente aparecían flores que también me apasionan tanto como las frutas o más y decidí realizar estos cupcakes de mango con calas (otras de mis flores preferidas) de plátano y fondant. El resultado, unos cupcakes de lo más dulces.

Ingredientes:

Para los Cupcakes:

• 200 grs. de azúcar Azucarera.  
• 4 huevos. 
• 200 grs. de mantequilla sin lactosa Minus-L. 
• 1 cucharada de leche entera Puleva sin lactosa.
• 200 grs. de harina. 
• ½ cucharadita de levadura. 
• 1 cucharada de Vainilla Bourbon en pasta de Home Chef.

Para el relleno:

• Mermelada de temporada de mango Hero.

Para la decoración:

• Fondant de fruta (plátano).
• Fondant blanco y verde. (En el caso de estos dos fondant, aunque entre sus ingredientes no se encuentra la lactosa nos informa su etiquetado que pueden contener trazas de sólidos lácteos, por lo tanto si vuestra intolerancia es alta utilizad otras marcas para mayor seguridad).

Preparación:

1. Elaboramos los cupcakes. Para ello seguimos el mismo proceso aquí descrito. 
2. Una vez estén fríos en la rejilla, con la ayuda de un descorazonador rellenar el interior con la mermelada de mango y seguidamente volver a tapar con el trocito de bizcocho que habíamos retirado. 
3. Decorar con fondant, para lo cual calentamos el fondant de color blanco con nuestras manos y formamos una bola. Cuando ésta esté totalmente lisa y sin arrugas estirar sobre una alfombrilla con ayuda de un rodillo. Cortar con un cortador redondo del tamaño del contorno del cupcake. 
4. Untar la superficie del cupcake nuevamente con la mermelada de mango. Y tapar con el fondant que anteriormente hemos cortado. 
5. Cortar nuevamente fondant blanco del mismo tamaño anterior (este paso lo haremos dos veces, uno por cada cala). 
6. En el interior de la pieza pincelar ligeramente con colorante amarillo. Formar el pistilo haciendo rodar un pequeño trocito de fondant de plátano. A continuación lo pasaremos por azúcar previamente teñido por colorante amarillo. Para formar la parte verde del tallo coger otro pequeño trozo de fondant verde y rodarlo para alargarlo, pegar tanto el pistilo como el tallo sobre la cala, darle forma a la flor con las manos, unir los dos extremos del círculo blanco para cerrar la cala y pegar uno sobre el otro con pegamento comestible. 
7. Una vez terminadas las calas pegarlas con pegamento comestible sobre la base blanca de fondant del cupcake.

Cake pops sin lactosa

¿Recordáis el bizcocho de plátano y chocolate que os mostré para San Valentín? Aquí podéis verlo de nuevo y recordad también que en el recetario del blog lo encontraréis nuevamente sin problemas. Os cuento esto porque estos deliciosos cake pops tienen mucho que ver, ya que de aquel bizcocho me sobraron bastantes trozos del bizcocho de chocolate y lo congelé. Y de esta manera los aproveché hace ya algunas semanas para hacer la receta que os muestro hoy.

Son muy divertidos de hacer y no sólo para que los hagan los niños, sino para que nosotros mismos también saquemos al niño que llevamos dentro. ¡Así disfrutamos todos juntos!

Deciros que el bizcocho, así como los demás ingredientes que he utilizado son sin lactosa. He querido utilizar diferentes chocolates pero podéis bañar los cake pops con el chocolate que más os guste o tengáis.

Ingredientes:

• 350 grs. de bizcocho de chocolate (podéis ver la receta aquí o podéis aprovechar incluso alguno que tengáis ya hecho en casa, recordad que mientras menos tierno mucho mejor para desmigarlo). 
• 175 grs. de queso crema Quescrem sin lactosa.
• 150 grs. de chocolate con leche Valor sin lactosa. 
• 100 grs. de chocolate blanco sin lactosa Frankonia (opcional). 
• Decoración con fideos de azúcar, coco rallado, almendras crocanti y diferentes toppings. Como más os guste.
  

Preparación:

1. Desmigar los trozos de bizcocho de chocolate. 
2. Una vez hecho migas el bizcocho lo mezclaremos con el queso crema, iremos añadiendo el queso poco a poco según vayamos necesitando para que no nos quede la masa demasiado blanda. 
3. Formar bolitas de aproximadamente 25 grs. 
4. Introducir en el frigorífico todas la bolitas durante una hora. 
5. Derretir en el microondas en diferentes cuencos los chocolates (opcional) en intervalos de 20 segundos. Una vez los tengamos listos introducir la punta del palito para cake pops en el chocolate y clavarla a continuación en cada bolita. Una vez tengamos todos los cake pops, volver a refrigerarlos. Este paso es aconsejable para que las bolitas se fijen bien al palito. También os aconsejo utilizar palitos específicos para cake pops, ya que por experiencia los palitos que podemos encontrar en algunas tiendas o bazares son muy blandos y finos y nuestra bolita acabará resbalando por dicho palito… 
6. Una vez tengamos listos los cake pops  bañarlos en los diferentes chocolates derretidos (opcional), y darles unos golpecitos suaves para que caiga el exceso de chocolate. 
7. Clavarlos en una plancha de porexpan o corcho para presentarlos boca arriba (opcional). En ese momento, y antes de que se endurezca el chocolate, decorarlo como más os guste. En este caso les puse almendras crocanti, otros con coco rallado y algunos con diferentes toppings. 
8. Presentarlos con lacitos de tela o plástico.
   
   

Tarta de donuts

Este mes en mi entorno más cercano estamos de celebraciones, entre reuniones y cumpleaños de mucha gente a la que quiero. Como os conté en Facebook el pasado fin de semana empezaron algunas de ellas, en las cuales, como no y con lo que les gustan a todos los dulces, no pueden faltar mis postres.

Decidí preparar entre otros dulces la tarta de donuts, que me llevaba tentando desde hace mucho tiempo y que como esperaba triunfó totalmente. A los que adoramos el dulce, los donuts nos pirran…Aunque sin hacer publicidad intencionada, Panrico me acompaña desde mi infancia ya que raro era el recreo en el colegio en el que no disfrutase de un donut o un Bollycao, je, je. Entre mis preferidos no sólo están los glaseados, sino como ya sabéis los de chocolate fondant.

Así que si con esta breve introducción ya andáis salivando vamos con los ingredientes y la receta, no sin antes deciros que son muchos los blogs por internet los que hacen referencia a esta receta que descubrí en el blog: Pasen y degusten. He adaptado dicha receta ya que decidí utilizar un molde de 16 cm. Y aunque como veréis a continuación he utilizado algunos productos sin lactosa, lo he hecho porque normalmente uso estos productos, y no porque la receta no contenga lactosa ya que como sabéis los donuts la contienen, aunque siempre los podemos hacer caseros para los intolerantes.

Ingredientes:

• 4 Donuts. 
• 2 sobaos pequeños. 
• 250 ml. de nata para cocinar Président. 
• 125 ml. de leche entera Puleva sin lactosa. 
• 65 grs. de azúcar blanco Azucarera. 
• 12 grs. de azúcar moreno. 
• 125 grs. de queso crema Quescrem sin lactosa. 
• 1 sobre de cuajada Royal. 
• 25 grs. de galletas María Hojaldrada de Gullón.
• 12 grs. de almendra en cubitos. 
• 15 grs. de margarina Flora.

Preparación:

1. Triturar en la picadora ½ donut junto con los dos sobaos, con unos segundos será suficiente. Echar la mezcla sobre el fondo del molde previamente forrado con papel de hornear e ir presionando con ayuda de una cuchara o simplemente con las manos. Refrigerar. 
2. Triturar tres donuts. 
3. A continuación poner a calentar la leche, la nata, el azúcar blanco, los donuts ya desmigados y el queso en crema. Remover hasta que se deshagan bien todos los ingredientes y se vea una crema lisa, sin grumos. Antes de que empiece a hervir, añadir el sobre de cuajada y remover bien hasta que se disuelva en la mezcla y empiece a espesar. Retirar del fuego y echar la mezcla sobre la base que previamente ha estado en el frigorifico. 
4. Una vez fría la mezcla introducir la tarta en el frigorífico hasta que cuaje totalmente. Preferiblemente dejarla hasta el día siguiente. 
5. Al día siguiente preparamos el crumble. Poner en la picadora las galletas troceadas, el azúcar moreno, la margarina y el 1/2 donut y triturar todo, con pocos segundos es suficiente. A continuación mezclar con los cubitos de almendras (si no tenéis las almendras en cubitos, no es problema echar las almendras enteras con el resto de ingredientes y triturar todo junto). 
6. Poner el crumble por encima de la tarta y ya estaría lista para tomar. Aunque personalmente recomiendo introducirla en el congelador una hora aproximadamente para poder desmoldarla mejor, ya que es una tarta demasiado tierna y así coge más consistencia y a la vez podemos disfrutarla bien fresquita para la época de calor.

¡Os encantará! No sabéis lo que cuesta prepararla sin caer en la tentación de pegarle un mordisco a los donuts, je, je…

Estrella de hojaldre con Nocilla de almendras

El hojaldre es uno de los ingredientes más versátiles que nos podemos encontrar. Son muchas las recetas que podemos hacer con él y siempre acertadas y riquísimas, como la de hoy. Hace bastante tiempo que descubrí este tipo de receta y por internet es también muy conocida. Seguro que a muchos de vosotros os suena. Y es que, como os comentaba, el hojaldre es magnífico para realizar todo tipo de formas y añadirle también todo tipo de rellenos.

Habitualmente, como ya os he comentado en más de una ocasión, me gusta utilizar el hojaldre fresco, aunque no olvidemos que se puede utilizar tanto fresco como congelado. También lo podemos elaborar en casa nosotros mismos. Cuando hago esta receta prefiero utilizar el hojaldre redondo, ya que es más cómodo tener la forma preparada, aunque si no tenéis o preferís el hojaldre cuadrado no hay ningún problema. Sólo ayudándonos de un utensilio redondo como por ejemplo un plato o la base de los moldes redondos tendremos la forma hecha fácilmente.

El hojaldre que he utilizado no contiene lactosa, pero el relleno sí que la contiene, así que en este caso las personas intolerantes podéis hacer vuestra propia crema de cacao o bien comprarla sin lactosa. Recordad que podéis rellenarlo con los ingredientes que más os gusten, tanto dulces como salados, y no dudéis que os saldrá una estrella riquísima y facilísima.

Ingredientes:

• 2 láminas de masa de hojaldre redonda La Cocinera. 
• 1 vaso de Nocilla Almendras. 
• 1 huevo. 
• Azúcar glass para decorar (opcional).

Preparación:

1. Desenrollar una lámina de hojaldre y alisarla ligeramente ayudándonos de un rodillo levemente enharinado. 
2. A continuación calentar unos segundos en el microondas el vaso de Nocilla para poder untar bien la lámina de hojaldre sin llegar a los bordes. 
3. Una vez tengamos bien untada la lámina de hojaldre con Nocilla colocaremos la otra capa de hojaldre encima. 
4. Ahora marcaremos un circulo en el centro del hojaldre para formar la estrella ayudándonos de un vaso, y a partir de ahí y con un cuchillo dividimos el hojaldre en cuatro partes. A continuación cada parte en dos y éstas a su vez en otras dos. De esta manera quedará dividido el hojaldre en 16 tiras o porciones. 
5. Precalentar el horno a 180 ºC. 
6. Cada tira la giramos completamente hacia un lado, de manera que si la primera la retorcemos hacia la izquierda la siguiente la giramos hacia la derecha y así sucesivamente hasta acabar con las 16. 
7. Pincelar con un huevo batido toda la masa de hojaldre. 
8. Hornear aproximadamente 25 minutos. Los primeros 5 minutos sólo calor abajo. El resto del tiempo, calor tanto arriba como abajo. 
9. Una vez fuera del horno tamizar con azúcar glass para decorar (opcional).

Tan rica que no os durará mucho...

Galletas de nata sin lactosa

¡Hola!

Hace unas semanas que os mostré las ricas magdalenas de nata y hoy os traigo unas galletas que tampoco se quedan atrás. Quedan con el crujiente justo, nada duras y con el sabor  tan delicioso de la nata.

Es una receta muy fácil y para la que se requieren pocos ingredientes. Además las he realizado sin lactosa para que, como ya sabéis, en casa puedan disfrutar de ellas. Son magníficas para acompañar las tardes de café o visitas que nos puedan surgir porque son muy rápidas de hacer y a todos les encantan. Y lo mejor de todo es que son caseras.

Ingredientes:

• 250 ml. de nata (35% MG) Sin lactosa Central Lechera Asturiana. 
• 150 grs. de azúcar blanco Azucarera.
• 350 grs. de harina.
• 2 yemas.

Preparación:

1. Mezclar la nata con el azúcar y las yemas. Si os gustan que las galletas queden muy dulces podéis añadir más cantidad de azúcar. 
2. Añadir la harina a la mezcla poco a poco, mezclar y volver a añadir el resto de harina en varias veces, consiguiendo una masa blanda, sin grumos y nada pegajosa. En caso de que así os resulte, agregad un poco de harina, la justa sólo para que podamos manejar la masa.
3. Refrigerar la masa aproximadamente media hora.
4. Precalentar el horno a 180º C.
5. Extender la masa con un grosor de aproximadamente medio centímetro (dependiendo de lo gruesas que os gusten) porque luego crecerán mientras se hornean.
6. Con los cortadores o cortapastas vamos haciendo las galletas. Podéis elegir la forma que más os guste.
7. Las colocamos sobre una bandeja previamente forrada con papel de hornear y se hornean durante 15- 20 minutos (hasta que empiecen a dorarse).
   

¡Qué placer el olor que desprenden durante el horneado! No os lo podéis perder… 

Están deliciosas…tanto que os tendréis que contener si vuestra intención es compartirlas, je, je… Ya me diréis…