Magdalenas de nata

Una de las cosas que más me gustan y de las más importantes del mundo blogger es lo mucho que podemos aprender, descubrir y aportar entre todos. La receta de hoy es un claro ejemplo de lo que os estoy contando, y es que hace ya un tiempo Elena del blog "Unas gotas de imaginación" publicó esta fantástica y sencilla receta. Según como nos la describía y viendo además las fotos tan espectaculares, sabía que la iba a preparar sí o sí y más con lo que me gustan las magdalenas…

He modificado y prescindido de algún ingrediente pero prácticamente es la misma receta reduciendo los ingredientes y utilizándolos sin lactosa.

Os van a encantar. ¡¡Os aviso desde ya!!

Ingredientes:

• 4 huevos. 
• 200 ml. de nata para montar Kaiku sin lactosa 36% M.G. 
• 200 grs. de azúcar Azucarera. 
• 200 grs. de harina de trigo. 
• 7 grs. de levadura química sin lactosa. 
• La ralladura de un limón.

Preparación:

1. Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve. 
2. A continuación agregamos el azúcar poco a poco mientras seguimos batiendo. 
3. Añadimos las yemas, la ralladura del limón (en este caso no eché toda la ralladura para que el sabor del limón no fuera tan intenso) y la nata. Batir todo. 
4. Mezclamos y tamizamos la harina con la levadura y la añadimos a nuestra mezcla. Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea y lisa. 
5. Precalentar el horno a 180 ºC. 
6. Colocamos las cápsulas de papel en el molde para magdalenas o bien en flaneras. Repartimos la mezcla en ellos. Opcionalmente si se desea, podemos echar un poquito de azúcar blanco por encima. 
7. Hornear durante 20 min. aproximadamente. (Id observándolas. Según vuestros hornos). 
8. Una vez fuera del horno retirarlas de los moldes y dejarlas reposar sobre una rejilla y ya están listas.

Quedan riquísimas, jugosas y tiernas…no dejaréis ni una…

Ya me diréis. Siempre disfruto leyendo vuestros comentarios.

Tarta de la abuela

Febrero va tocando a su fin, y éste, el mes más corto del año, es uno de los más especiales para mi. Se celebran muchas tradiciones y fechas especiales durante este mes y, entre otras, en mi caso cumplo años.

Así que para esta ocasión quise preparar una tarta que todavía no había incluido en el blog. Esta tarta según me explicó mi familia asturiana es típica de su tierra. Se suele preparar con galletas, flan y chocolate. También se suele añadir entre sus ingredientes vino dulce del que yo en este caso he prescindido. Se suele decorar con coco rallado.

Aunque ya conocía este tipo de tarta quise reproducir su receta tal cual me explicaron y opcionalmente añadiendo chocolate con leche entre sus capas, que es mi preferido.

He realizado la tarta con todos sus ingredientes sin lactosa y algunos de ellos no contienen leche.

Ingredientes:

• Leche entera sin lactosa Mañana Ligeras de Puleva (tened a mano 2 litros, aunque os sobrará). 
• Galletas Petit Nature de Gerblé (sin gluten, ni lactosa, ni trazas). He utilizado aproximadamente unos 850 grs. Deciros que de las galletas sin lactosa que he probado, éstas sin duda son de las que más me han gustado. Son unas galletas algo gruesas por lo tanto si utilizáis estas mismas para elaborar la receta las tendréis que humedecer varias veces para que no os quede la tarta algo seca como resultado.
• Preparado para hacer flan sin lactosa (2 sobres).
• Azúcar blanco Azucarera (120 grs.)
• Chocolate con leche sin lactosa Valor (300 grs.) Opcional.
• Chocolate negro Tres onzas 70% cacao (sin alérgenos, ni trazas) 200 grs.
• Coco rallado Borges para decorar.

Preparación:

1. He utilizado un molde grande cuadrado de aproximadamente 26 cm. de diámetro, forrado con papel de hornear y en el cual iremos humedeciendo, colocando y pincelando con la leche la primera capa de galletas. 
2. Ponemos a calentar medio vaso de leche y cuando rompa a hervir retiramos y añadimos troceado los 300 grs. de chocolate con leche, mezclamos y añadimos sólo la mitad de la crema de chocolate resultante sobre nuestra primera capa de galletas, la otra mitad la reservamos. (Este paso es opcional si no queremos poner capas de chocolate en la tarta y solo queremos la cobertura de chocolate negro).
3. A continuación, colocamos otra capa de galletas bien humedecida en leche.
4. Preparamos el flan siguiendo las instrucciones del sobre, en este caso se añaden 60 grs. de azúcar y ½ litro de leche entera. Añadimos el flan sobre la capa de galletas.
5. Con el flan ya cuajado añadimos otra capa de galletas humedecidas en leche.
6. Añadimos la mitad de crema de chocolate que habíamos reservado anteriormente.
7. Volvemos a poner otra capa de galletas bien humedecida en leche.
8. Preparamos nuevamente otra capa de flan utilizando otro sobre de preparado junto con 60 grs. de azúcar y ½ litro de leche. Añadimos el flan sobre la capa de galletas.
9. Con el flan ya cuajado colocamos la última capa de galletas bien humedecida en leche.
10. Derretimos el chocolate negro al baño María o al microondas con cuidado de que no se queme. Cuando lo tengamos derretido le añadimos un poco de aceite de girasol para que la cobertura nos quede más cremosa una vez esté la tarta fría.
11. Añadimos la crema de chocolate negro a nuestra tarta y esperamos unos minutos que enfríe. Una vez fría la introducimos en la nevera hasta el momento de servir. Yo la hice de un día para otro.
12. Decorar con coco rallado y servir.

Es una tarta deliciosa que, como os comento, podéis prescindir o cambiar algunos de sus ingredientes para adaptarla a vuestro gusto.

Como diría mi familia asturiana, ¡¡os prestará!!

Bizcocho de San Valentín

Como sabéis los bizcochos me encantan y si hay uno que tenía ganas de mostraros es este que he elaborado de plátano y chocolate. La idea de esta receta ha surgido a raíz de la receta del bizcocho marmolado de Sandra de: La receta de la felicidad. 

En este caso he adaptado la receta para elaborarla con ingredientes sin lactosa y he modificado también algunas cantidades e ingredientes. Y como no, a unos días de celebrarse el día de San Valentín, que mejor que hacerla con un motivo lleno de afecto que he traducido en un buen corazón de chocolate…no os digo más, DELICIOSO.

Ingredientes:

Para el bizcocho de chocolate:

• 250 grs. de margarina Flora.
• 200 grs. de azúcar blanco Azucarera. 
• 4 huevos. 
• 250 grs. de harina. 
• 40 grs. de caco puro en polvo Marqués (sin alérgenos, ni trazas). 
• 1 cucharadita de levadura química sin lactosa. 
• Una pizca de sal.

Para el bizcocho de plátano:
  

• 250 grs. de margarina Flora. 
• 200 grs. de azúcar blanco Azucarera. 
• 4 huevos.
• Una cucharadita de extracto de vainilla en pasta Home Chef (sin alérgenos).
• 200 grs. de harina.
• 50 grs. de Nesquik sabor plátano (sin lactosa). 
• Una cucharadita de levadura química sin lactosa. 
• Una pizca de sal.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º C. 
2. Comenzamos elaborando el bizcocho de chocolate, batimos la margarina con el azúcar. 
3. Añadimos los huevos de uno en uno y mezclamos. 
4. Agregamos tamizados la harina, la levadura, el cacao, y la pizca de sal y mezclamos todo hasta obtener una mezcla homogénea. 
5. Engrasamos y enharinamos un molde de plum cake e introducimos la mezcla al horno aproximadamente 45 min. 
6. Una vez fuera del horno y habiendo reposado unos 15 min., pasaremos el bizcocho a una rejilla hasta que se enfríe completamente. 
7. Cortamos el bizcocho en rodajas gruesas e iremos haciendo los corazones con un cortador. Juntamos todos corazones alineados, los envolvemos en film transparente y los introducimos en el congelador mientras preparamos el bizcocho de plátano. 
8. Precalentar el horno a 180ºC.
9. Elaboramos el bizcocho de plátano batiendo la margarina con el azúcar. 
10. A continuación añadimos los huevos de uno en uno y agregamos la cucharadita de extracto de vainilla. 
11. Añadir tamizados la harina, el Nesquik, la levadura y la sal. Mezclamos. 
12. En un molde de plum cake previamente engrasado y enharinado, añadir un poco de mezcla del bizcocho de plátano y colocar encima los corazones que habíamos reservado en el congelador. Tapamos todo y llenamos el molde con la masa restante de bizcocho de plátano. 
13. Hornear durante 30-40 min. 
14. Una vez fuera del horno y habiendo reposado 15 minutos desmoldamos y dejamos enfriar completamente en una rejilla.
    

Como véis podéis hacer este tipo de bizcocho con infinidad de sabores y formas.

Flan de leche condensada y coco

¡Hola! 

Ya estoy de vuelta aunque en esta ocasión un poco más tarde de lo normal debido, entre otras cosas, a que no he tenido conexión a internet durante parte de este tiempo y también porque estoy viviendo muchos cambios todos positivos que me están quitando todo tiempo posible…pero, ¡aquí estoy!

Hace tiempo que quería mostraros este postre sencillo y delicioso que hacemos en casa. Esta receta la conozco desde siempre ya que mi madre nos deleitaba y nos sigue deleitando con ella cuando nos reunimos. Sabe que nos encanta a todos y que no falla.

Los intolerantes a la lactosa recordad que la leche condensada la podéis encontrar de soja o bien realizarla casera vosotros mismos.

Ingredientes:

• 1 lata pequeña de leche condensada La Lechera. 
• Leche entera (la medida de la lata de la leche condensada). 
• 2 huevos. 
• 50 grs. de coco rallado Borges (opcional).
  

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 ºC. 
2. En un bol batir los huevos. 
3. Añadir la leche condensada y mezclar. 
4. Añadir la medida de la lata de la leche condensada con la leche entera y volver a mezclar. 
5. Agregar el coco y mezclar bien todo (este paso es opcional, lo podemos agregar a la mezcla o también se puede espolvorear cuando el flan ya esté hecho, va al gusto). ¡¡De cualquiera de las maneras está delicioso!! 
6. Bañar con caramelo una flanera grande (lo he realizado igual que para el flan de calabaza y zanahoria que encontraréis en el recetario). 
7. Una vez frío el caramelo, añadimos la mezcla y horneamos al baño María aproximadamente 20-25 min. o hasta que veáis que os cuaje. Para evitar que el coco se os dore demasiado, tapad la flanera con papel de aluminio. 
8. Una vez fuera del horno dejar enfriar y a continuación refrigerar. 
9. Desmoldar y decorar en el momento de servir como más os guste. En este caso le he puesto perlas plata de azúcar.
   

Ya veis que con pocos pasos e ingredientes conseguimos este delicioso flan, que para los golosos de la leche condensada y el coco os va a encantar.

Gingerbread men (y premio)

Comenzamos 2015 y mi receta para estos días y como colofón de estas navidades son estas graciosas galletas especiadas con forma de hombrecito de pan de jengibre.

La mezcla de estas especias tiene una aroma espectacular que embriaga toda la casa. Es un aroma que inevitablemente nos transporta a la Navidad.

Son muy fáciles de hacer, ya que para esta ocasión las realicé con un preparado de galletas ya comprado. Para los intolerantes a la lactosa deciros que entre sus ingredientes no se encuentra, pero nos dicen en el envase (como en otros muchos productos) que puede contener trazas de leche.

Ingredientes:

• Preparado para galletas Spéculoos. 
• 1 huevo.
• 100 grs. de mantequilla sin lactosa Minus-L.
• Minifiesta de Dr. Oetker (botoncitos de chocolate de colores, similares a los Lacasitos o  M&M´s pero más pequeños). Opcional.

Preparación:
 

1. Batir la mantequilla que tendremos fría. 
2. Agregar el huevo batido y mezclar.
3. Añadir el preparado de especias y mezclar todo hasta conseguir una masa homogénea.
4. Con la masa formar una bola y con la ayuda de un rodillo alisar y tapar con papel de hornear. Refrigerar mínimo 1 hora.
5. Una vez esté la masa fría, precalentar el horno a 175ºC.
6. Hacer las galletas con ayuda de un cortador con forma de hombrecito, en el cual dibujaremos los ojos y la boca con ayuda de una esteca o si no tenéis con un palillo.
7. Colocar las galletas en la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear. Cocer aproximadamente 5 minutos para obtener unas galletas tiernas, si os gustan más crujientes dejarlas 2 minutos más.
8. Sacar la bandeja y con las galletas aún blanditas pegar con cuidado de no quemarse los botoncitos de chocolate de colores (opcional). Este paso se realiza después del horneado porque durante el mismo se parten las bolitas. Decorar las galletas como más os gusten.
9. Unas vez tibias las galletas pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse. Al hacerlo, endurecerán un poco. 

¡Os encantará el sabor de la mezcla de especias que tienen estas galletas! 

Antes de despedirme quería agradecer a Elisa del blog Especialmente dulce, el premio que me ha otorgado. Aunque no sigo las cadenas de premios por falta de tiempo me ha encantado recibirlo. Es un placer y me ha hecho mucha ilusión que te hayas acordado de mi blog. ¡Gracias, guapísima! Y a vosotros deciros que no dejéis de visitar uno de los blogs más dulces y coquetos de la blogosfera.

Un saludo a todos y deseo que hayáis entrado con buen pie en el nuevo año.