Flan de calabaza y zanahoria

Este postre surge de esas veces en las que pensamos: ¿Y qué hago para comer?, que es a diario, y es que no sólo de postres vivimos. Así que aunque siempre podemos encontrar calabazas prefiero disfrutarlas cuando llega su temporada. En ese momento aprovecho no sólo para hacer cremas y purés, que me encantan, sino flanes estupendos como éste.

Os animo a que lo probéis, porque no sólo a los apasionados de las verduras os va a gustar. Precisamente a los que no os gustan vais a comprobar lo rico que está porque no se percibe en absoluto las verduras. Por ello es sano, delicioso e ideal para todos.

A continuación os muestro los productos que he utilizado. Recordad que si no tenéis intolerancia a la lactosa, podéis usar leche entera y nata montada convencionales.

Ingredientes:

• 200 grs. de zanahoria cocida.
• 300 grs. de calabaza cocida.
• 5 huevos.
• 250 grs. de azúcar Azucarera.
• 400 ml. de leche entera Kaiku Sin lactosa.
• Azúcar, zumo de limón y agua para realizar el caramelo.
• Nata montada sin lactosa y hojas de hierbabuena para decorar (opcional).
  
  

Preparación:

1. Hacemos un puré con la zanahoria y la calabaza ya cocida y escurrida junto con el azúcar.
2. A continuación añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo.
3. Agregamos la leche, mezclamos y reservamos.
4. Precalentamos el horno a 190ºC.
5. Realizamos el caramelo, con aproximadamente 125 grs. de azúcar, el zumo de medio limón y un poco de agua.
6. Echamos el caramelo en unas flaneras de acero inoxidable y cuando enfríe añadimos la mezcla anterior.
7. Introducimos las flaneras al baño María. Para ello las colocamos en una fuente con agua apta para horno y esta a su vez en la bandeja y lo introducimos en el horno aproximadamente 45 min. o hasta que cuajen los flanes. Ya sabéis que cada horno es un mundo así que como os digo siempre id observándolo.
8. Una vez fuera del horno esperaremos que se enfríen y los refrigeramos hasta el momento de servir.
   Podéis acompañar con nata montada y decorar con unas hojas de hierbabuena. Hacedlo con lo que más os guste.
   

Así que ya no hay excusas para tomar verduras. ¡¡Os aseguro que os va a encantar!!

Magdalenas de limón

Si hace poco tiempo os traía las famosas y riquísimas magdalenas de Xavier Barriga, éstas no son menos. Están riquísimas, quedan muy esponjosas y con la cremosidad que le aporta el yogurt y el aroma y el sabor del limón…. ¡¡os encantarán!!

Desde ya os digo que encontraréis infinidad de recetas por internet para realizarlas, pero a mí esta es la receta que no me falla, quedan siempre bien. Y como veréis a continuación en los ingredientes no llevan lactosa. Además de deliciosas son super fáciles de realizar.

Ingredientes:

• 125 grs. de azúcar Azucarera.
• 2 huevos
• 125 ml. de aceite de girasol. 
• 1 yogurt natural azucarado Kaiku Sin lactosa. 
• 175 grs. de harina 
• 7 grs. de levadura química Royal. 
• La piel de un limón. 
• Una pizca de sal. 
• Azúcar para decorar (opcional).
  
  

Preparación:
 

1. Trituramos en la picadora la piel de un limón (recordar cortarla sin llegar a la parte blanca para que no amargue) junto con el azúcar y reservamos. 
2. Separamos las yemas de las claras. 
3. Montamos las claras con la pizca de sal y reservamos.
4. Mezclamos las yemas con la mezcla de azúcar y la piel del limón.
5. A continuación añadimos el aceite poco a poco y mezclamos.
6. Agregamos el yogurt y seguimos batiendo.
7. Mezclamos y tamizamos la harina junto con la levadura a nuestra mezcla y mezclamos bien hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
8. Añadimos nuestra mezcla al bol de las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes.
9. Una vez tengamos la mezcla lista la refrigeramos mínimo una hora (en este caso yo la dejé tres horas y en otras ocasiones la dejo toda la noche).
10. Precalentamos el horno a 190 ºC
11. Repartimos la mezcla en los moldes en los que habremos puesto las cápsulas de papel para magdalenas y espolvoreamos por encima azúcar (opcional).
12. Horneamos durante aproximadamente 15 min. y una vez pasado el tiempo con el horno apagado las dejamos en su interior 5 min. más.
13. Las dejamos enfriar en una rejilla…¡¡y a disfrutar!!

 

 

¡¡Y qué maravilla de magdalenas!! Os diré que con esta receta no creo que las sigáis comprando.

Pastas de almendra

Esta receta viene genial para cualquier visita e incluso para llevar como detalle cuando tengamos una invitación, ¡y qué mejor que caseras! Os diré que gustan a todo el mundo y son adictivas!!!

Se aprecia todo el sabor de la almendra y la mantequilla, así que para los apasionados de cualquiera de estos ingredientes será un verdadero placer…

A los que me seguís ya sabéis que suelo realizar las recetas adaptadas para personas con intolerancia a la lactosa, aunque en el blog vais a encontrar también recetas que entre sus ingredientes se encuentran los lácteos. En cualquier caso siempre lo indico y os muestro fotografías, como en este caso que esta receta es sin lactosa.


Ingredientes:

• 175 grs. de mantequilla sin lactosa Minus-L.
• 250 grs. de harina.
• 100 grs. de azúcar blanco Azucarera. 
• 60 grs. de almendras enteras Borges. (Podéis utilizar almendras molidas directamente o estas mismas trituradas en la picadora).
• Algunas almendras enteras más para decorar. 
• 1 huevo. 
• Un pizca de sal.
  
  
  
  
  

Preparación:
 

1. Tamizamos la harina junto con el azúcar, las almendras (que previamente habremos pasado por la picadora) y la pizca de sal. 
2. A esta mezcla le añadimos la manquilla blanda (recordad que los ingredientes tienen que haber estado a temperatura ambiente) y el huevo. 
3. Amasamos todo con las manos hasta integrar todos los ingredientes y formar una bola de pasta que guardaremos en la nevera aproximadamente 45 min. 
4. A continuación, con un rodillo extendemos y alisamos la masa de aproximadamente 0,5 cm. de grosor, y con un cortapastas redondo o ayudándonos de un vaso pequeño o grande (según prefiráis que os queden las pastas) las iremos haciendo. 
5. Precalentamos el horno a 180º 
6. Ponemos una almendra apretando ligeramente en el centro de cada pastita y las bañamos por encima de azúcar. 
7. Horneamos durante aproximadamente 10-15 min. (id observándolas, a mi personalmente me gustan más ligeramente doradas). 
8. Las dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Y una vez frías (cuesta esperar pero aguantad…) las devoraréis porque son un vicio, quedáis avisados.......

Palmeritas: glaseadas y con chocolate

Riquísimas tanto glaseadas como con chocolate, imposible elegir. Es una receta muy sencilla y además en estos días de Semana Santa es muy entretenida para hacerla con los peques, ¡será muy divertido!

En la receta he adaptado los ingredientes, utilizando productos sin lactosa. Y he realizado la mitad de las palmeritas glaseadas y la otra mitad con ganaché de chocolate con leche.

Ingredientes:

• 1 plancha de hojaldre fresco rectangular de La Cocinera (también se puede utilizar hojaldre congelado, pero yo personalmente prefiero el fresco por su textura y acabado). 
• Azúcar blanco Azucarera (al gusto, yo utilicé aproximadamente 40 grs.).

Para el glaseado:

• 30 grs. de azúcar glasé. 
• 10 grs. de margarina Flora 
• 1 cucharada de agua.

Para el ganaché de chocolate con leche:

• 200 grs. de chocolate con leche Sin lactosa Clavileño. 
• 200 ml. de nata (35% MG) Sin lactosa Central Lechera Asturiana.

Con las cantidades para realizar el ganaché de chocolate os sobrará bastante. En este caso si no pensáis utilizarla simplemente calculad la cantidad que queréis reduciendo los ingredientes a partes iguales.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º C. 
2. Espolvoreamos parte del azúcar blanco por la mesa de trabajo. 
3. Extendemos la plancha de hojaldre y añadimos el resto del azúcar y con un rodillo ayudaremos a que se adhiera bien el azúcar. 
4. Enrollamos el hojaldre desde los extremos hacia el centro. 
5. Partimos con un corte rápido (sin manipular demasiado el hojaldre) porciones de aproximadamente 1- 1,5 cm. 
6. Sobre el papel de hornear que contiene el paquete de hojaldre vamos colocando y dando forma a nuestras palmeritas.
7. Introducimos a media altura la bandeja y horneamos durante 15-20 min. Ir observándolas hasta que se doren. 
8. Dejamos enfriar en una rejilla. 
9. Preparamos el glaseado. Para el cual fundimos la margarina en el microondas, a continuación agregamos el azúcar glasé y la cucharada de agua y lo mezclamos todo, una vez integrados todos los ingredientes y las palmeritas estén frías bañamos la mitad de ellas en la glasa y dejamos escurrir y secar nuevamente en la rejilla. 
10. Preparamos el ganaché como en otras ocasiones. Ponemos a calentar la nata y cuando rompa a hervir la retiramos del fuego e iremos añadiendo el chocolate con leche y mezclamos hasta conseguir el ganaché, dejamos enfriar y una vez frío lo introducimos aproximadamente 30 min. en la nevera, a continuación bañaremos el resto de palmeritas y al igual que con las glaseadas dejamos escurrir y secar en la rejilla.

 

 Y listas para tomar, no os durarán mucho…

 

Magdalenas caseras

Hoy la receta que os traigo es ya un clásico. Son esas magdalenas ricas con el sabor de siempre, hechas con limón y canela. La receta es de Xavier Barriga, del libro: “Bollería. Hecha en casa y con el sabor de siempre”.

He adaptado los ingredientes de las magdalenas para realizarlas sin lactosa.

Ingredientes:

• 125 grs. de huevo.

• 175 grs. de azúcar.

• 60 ml. de leche entera Pascual Sin lactosa.

• 190 ml. de aceite de oliva virgen extra Jacoliva.

• 210 grs. de harina.

• 7 grs. de levadura química Royal.

• Canela en polvo (al gusto).

• La ralladura de un limón.

• Una pizca de sal.

Preparación:

Empezamos con todos los ingredientes como suele ser habitual a temperatura ambiente.

1. Batimos los huevos con el azúcar. 
2. Agregamos la leche y mezclamos. 
3. A continuación iremos echando el aceite poco a poco. 
4. En otro bol, tamizamos la harina y la levadura e incorporamos la canela, la ralladura del limón y la pizca de sal. Iremos añadiendo estos ingredientes a nuestra mezcla anterior y batiendo el tiempo justo hasta que estén integrados todos los ingredientes. 
5. Tapamos la masa con un paño y dejamos reposar en la nevera un mínimo de 1 hora (en mi caso tuve la masa 24 horas). 
6. Precalentar el horno a 250ºC. 
7. Batir la masa de nuevo y repartir en los moldes, unos ¾ de su capacidad. 
8. Decoramos con azúcar por encima y podemos añadirle frutos secos (opcional). 
9. Introducimos las magdalenas y bajamos la temperatura del horno a 210º C. 
10. Hornear 14-16 minutos.
    

 

Y aquí las tenemos, ¡¡tradicionales y riquísimas!! ¡Probadlas!