Magdalenas de limón

Si hace poco tiempo os traía las famosas y riquísimas magdalenas de Xavier Barriga, éstas no son menos. Están riquísimas, quedan muy esponjosas y con la cremosidad que le aporta el yogurt y el aroma y el sabor del limón…. ¡¡os encantarán!!

Desde ya os digo que encontraréis infinidad de recetas por internet para realizarlas, pero a mí esta es la receta que no me falla, quedan siempre bien. Y como veréis a continuación en los ingredientes no llevan lactosa. Además de deliciosas son super fáciles de realizar.

Ingredientes:

• 125 grs. de azúcar Azucarera.
• 2 huevos
• 125 ml. de aceite de girasol. 
• 1 yogurt natural azucarado Kaiku Sin lactosa. 
• 175 grs. de harina 
• 7 grs. de levadura química Royal. 
• La piel de un limón. 
• Una pizca de sal. 
• Azúcar para decorar (opcional).
  
  

Preparación:
 

1. Trituramos en la picadora la piel de un limón (recordar cortarla sin llegar a la parte blanca para que no amargue) junto con el azúcar y reservamos. 
2. Separamos las yemas de las claras. 
3. Montamos las claras con la pizca de sal y reservamos.
4. Mezclamos las yemas con la mezcla de azúcar y la piel del limón.
5. A continuación añadimos el aceite poco a poco y mezclamos.
6. Agregamos el yogurt y seguimos batiendo.
7. Mezclamos y tamizamos la harina junto con la levadura a nuestra mezcla y mezclamos bien hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
8. Añadimos nuestra mezcla al bol de las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes.
9. Una vez tengamos la mezcla lista la refrigeramos mínimo una hora (en este caso yo la dejé tres horas y en otras ocasiones la dejo toda la noche).
10. Precalentamos el horno a 190 ºC
11. Repartimos la mezcla en los moldes en los que habremos puesto las cápsulas de papel para magdalenas y espolvoreamos por encima azúcar (opcional).
12. Horneamos durante aproximadamente 15 min. y una vez pasado el tiempo con el horno apagado las dejamos en su interior 5 min. más.
13. Las dejamos enfriar en una rejilla…¡¡y a disfrutar!!

 

 

¡¡Y qué maravilla de magdalenas!! Os diré que con esta receta no creo que las sigáis comprando.