Toffee casero sin lactosa

Toffee, ¡¡qué delicia!! ¡¡Y qué recuerdos!! Algunos de ellos me transportan directamente a momentos de mi infancia, concretamente cuando nuestra abuela paterna nos daba caramelos de toffee o nata como seguramente a muchos de vosotros os darían los vuestros. Y es que junto con el dulce de leche y la leche condensada son de los ingredientes que por si solos me pierden, ja,ja. En cambio, con el caramelo salado y la crema de cacahuete, tan similares sólo en apariencia, tengo una especie de amor-odio, porque los que conozco y he tomado aquí, en España, no me gustan y no me han convencido nada. En cambio no sé que tienen los que probé en diferentes lugares de Nueva York y Washington que ¡¡me en-can-tan!! (la pena es que me pille un pelín lejos…).

 

Es un receta muy sencilla y deliciosa que vi en el blog de Mayte y no dudé en adaptarla a sin lactosa para un postre especial que pensaba preparar y que ya os mostraré en el blog. Además se puede utilizar para todo tipo de rellenos, en los desayunos (añadido a la leche o con las tostadas), para bañar o salsear diferentes recetas y si no aguantáis más, para tomarla simplemente a cucharadas, ja,ja. Deciros también que dura días guardada en el frigorífico y una vez fuera si queréis una textura más líquida con unos segundos en el microondas lo tendremos listo.

Ingredientes:

• 150 grs. de azúcar. 
• 200 ml. de nata para montar (35,1% M.G) sin lactosa. 
• 50 grs. de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente.

Preparación:

1. Calentar lentamente la nata. 
2. En otro recipiente poner también a calentar a fuego lento el azúcar hasta conseguir un caramelo sin grumos. Retirar del fuego. 
3. En ese momento añadir al caramelo poco a poco la nata. 
4. Poner nuevamente al fuego y no parar de remover hasta que no queden grumos. 
5. Añadir la mantequilla y seguir removiendo hasta que esté bien integrada. 
6. Retirar del fuego y dejar entibiar.

¡¡Menudo olorcito y qué textura!! ¿Aguantaréis sin meter el dedo?

Trenzado de hojaldre relleno de chocolate

Hoy os muestro una receta express y facilísima, para cuando ciertamente hay poco tiempo y aún así queremos preparar y disfrutar de un dulce rico y hecho por nosotros. Así que esta receta va para todos, especialmente para aquellos que me dicen que no tienen tiempo (que yo traduzco en dejadez porque más fácil no puede ser la receta). Así que ya no tenéis más excusas…manos a la obra!!!

He utilizado como en otras recetas de hojaldre una lámina de hojaldre fresco, además de sin lactosa como el resto de ingredientes, y en esta ocasión rectangular.

Ingredientes:

• 1 lámina rectangular de hojaldre fresco sin lactosa. 
• 1 tableta de chocolate con leche sin lactosa. 
• 1 huevo para pincelar. 
• Cubitos de almendras crudas para decorar (opcional).

Preparación:

1. Extender la lámina de hojaldre y dividirla en tres partes iguales tomando como referencia la medida de la tableta. Podemos aprovechar el sobrante para preparar otras recetas. 
2. Colocar la tableta en el centro de la lámina y con un cuchillo ir haciendo cortes en diagonal en ambos lados del hojaldre. 
3. Cortar los extremos de hojaldre, doblar la pestaña de hojaldre resultante de la parte superior e inferior cubriendo la tableta e ir haciendo una trenza alternando una tira del lado izquierdo y una tira del lado derecho y así sucesivamente hasta cubrir toda la tableta de chocolate. 
4. Precalentar el horno a 210 ºC. 
5. Batir un huevo y pincelar todo el hojaldre, a continuación decorar con lo que más os guste, yo opté por unos cubitos de almendra crudos. 
6. Hornear aproximadamente 20 min.

Y degustar como prefiráis, si os gusta que el chocolate este casi derretido tomar en caliente.

Bizcocho Brownie sin lactosa

Finalizamos Enero y consigo, os muestro una de esas recetas que cuando la ves piensas: ¡Tengo que hacerla! Pero pasa el tiempo y al final se nos acumulan tantas que queda guardada en la agenda o bien en la carpeta de “pendientes”…y es que la receta de hoy la vi hace años en Uno de dos y aunque la he realizado muchas veces, hoy ve la luz en el blog.

Personalmente he modificado la receta y está adaptada utilizando para su realización ingredientes sin lactosa y mayoritariamente sin lácteos. La parte del bizcocho quise hacerla con la conocida receta del bizcocho de mantequilla o cuatro cuartos de origen francés. Recibe este nombre por usar para su elaboración sólo cuatro ingredientes y el peso será el mismo para los cuatro, además en la receta original no incluye levadura. Para la parte del brownie quise hacerlo de una manera más tradicional, incluyendo nueces.

Una deliciosa receta que aúna dos delicias en una, brownie y bizcocho de mantequilla.

Ingredientes:

Para realizar la parte del brownie:

• 100 grs. de chocolate 70% cacao (sin alérgenos ni trazas) .
• 80 grs. de mantequilla sin lactosa. 
• 100 grs. de cacao puro en polvo (sin alérgenos ni trazas).
• 50 grs. de azúcar moreno.
• 2 huevos L. 
• 20 grs. de harina. 
• 75 grs. de nueces. 
• Una pizca de sal.

Para realizar el bizcocho cuatro cuartos:

• 2 huevos L (110 grs.).
• 110 grs. de harina. 
• 110 grs. de azúcar. 
• 110 grs. de mantequilla sin lactosa.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 ºC. 
2. Engrasar y enharinar un molde tipo plum cake y colocar sobre él varios trozos de papel para hornear, de esta manera se desmolda muy fácil. 
3. Fundir el chocolate troceado y la mantequilla, bien al baño María o en el microondas. 
4. Añadir el cacao en polvo, el azúcar, los huevos y la pizca de sal, remover todo. 
5. A continuación tamizar la harina e integrarla con el resto de ingredientes. Agregar las nueces troceadas y enharinadas y mezclar. Añadir la mezcla al molde y hornear durante 10-15 min. Id comprobándolo, el brownie debe quedar ligeramente jugoso. 
6. Mientras realizamos el bizcocho de mantequilla, para ello batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. 
7. Añadir los huevos uno a uno y batir. 
8. A continuación tamizar la harina y añadirla a la masa. Mezclar todo hasta conseguir una masa homogénea. No sobrebatir. 
9. Una vez fuera del horno el brownie, añadir por encima la mezcla del bizcocho de mantequilla, alisar y hornear durante 30-35 min. 
10. Finalizado el tiempo dejar enfriar sobre una rejilla.

 

Y Voilà!!

Turrón de chocolate blanco y galletas Oreo

Una de las cosas que más disfruto de la Navidad son los diferentes dulces típicos que podemos degustar y que, no estando en esta época, no siempre podemos tomar. A no ser, claro está, como en este caso preparándolos nosotros mismos.

Es un turrón muy fácil de preparar y necesitamos pocos ingredientes, que además podemos encontrar muy a mano y está delicioso, no os quepa lugar a duda… La receta la encontré de casualidad en el blog de Georgi, y qué deciros que me ha encantado, si es que sus ingredientes me pierden, je, je!!

En el caso de que la queráis elaborar sin lactosa casi todos los ingredientes los podéis encontrar en tiendas especializadas y si no, aunque más entretenido, recordad que todos los ingredientes de la receta se pueden realizar caseros, como las galletas Oreo que os mostré aquí.

Antes de pasar a la receta quiero deciros que os deseo que disfrutéis mucho de estas fiestas y que el 2016 en el que apenas en unas horas entramos sea nuestro año!! ¡¡Feliz Navidad y Feliz año a todos!!

Ingredientes:

• 350 grs. de chocolate blanco. 
• 125 grs. de leche condensada. 
• Galletas Oreo al gusto (para esta receta usé ocho de tamaño normal).
• Una pizca de sal.

Preparación:

1. Derretir en el microondas el chocolate blanco troceado junto con la leche condensada. Para ello cada 20 segundos se saca del microondas y se remueve. Este paso se hará las veces que necesitemos hasta que el chocolate quede bien disuelto e integrado con la leche condensada y de poco en poco para que no se nos queme. 
2. A continuación, añadir una pizca de sal y mezclar. 
3. Añadir las galletas Oreo previamente troceadas y mezclar todo. 
4. Forrar con papel para hornear un molde para turrones o rectangular (también se puede utilizar un brick de leche cortado, un molde de plum cake, etc). 
5. Echar toda la mezcla al molde bien repartida y alisándola bien con una espátula e introducirla en el frigorífico mínimo cuatro horas, en este caso estuvo hasta el día siguiente. 
6. Desmoldar, cortar y presentar.

¡¡Disfrutad y nos leemos el año que viene!!

Galletas caseras tipo Oreo

Si hay una receta que cuando la descubrí pensé “¡¡Tengo que hacerla!!”, es ésta. Bueno, ésta es una de tantas…porque los apasionados del dulce siempre o tenemos recetas pendientes que se nos acumulan o estamos descubriendo y pensando en nuevas recetas a realizar, ¡¡y es que no tenemos fin!! jaja

Ya tenía ganas de probar alguna receta de galletas Oreo, cuando no hace mucho descubrí esta receta entre las recetas de Alma. Tal era mi curiosidad de hacerlas caseras y sin huevo que además quise hacerlas sin lactosa. Los intolerantes ya sabréis que la lactosa no se encuentra entre los ingredientes de estas famosas galletas, pero no por ello dejan de recordarnos en el etiquetado que pueden contener leche, por tanto si podemos eliminar esas posibles trazas, qué mejor que probarlas a hacer caseras y sin lactosa.

Ingredientes:

Para las galletas:

• 215 gr. de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente.
• 180 gr. de azúcar blanco.
• 250 gr. de harina.
• 100 gr. de cacao en polvo sin azúcar y sin lácteos.
• ½ cucharadita de bicarbonato sódico.
• ½ cucharadita de aroma de vainilla (sin lactosa).

Para el relleno:

• 150 gr. de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente. 
• 150 gr. de azúcar Glace Seda.
• ½ cucharadita de aroma de vainilla (sin lactosa).

Preparación:

1. Batir en un bol la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que la mezcla sea cremosa y blanquee. 
2. Añadir la harina, el cacao y el bicarbonato tamizados sobre la mezcla y remover hasta integrar todo.
3. Añadir el aroma y mezclar nuevamente.
4. A continuación, colocar la masa resultante entre dos papeles de hornear y con ayuda de un rodillo extender la masa a un grosor aproximado de 2-3 mm. Refrigerar mínimo 30 minutos.
5. Precalentar el horno a 180ºC.
6. Con la masa bien fría y con un cortador redondo o con forma similar de galleta Oreo, como más os guste, ir cortando círculos. Ir colocándolos sobre dos bandejas previamente forradas con papel de hornear (con esta receta salen muchas galletas).
7. Hornear aproximadamente durante 8 min. (dependiendo del tamaño de las galletas) Estarán hechas cuando veamos que comienzan a tener como burbujitas en la superficie. Ir controlándolas porque se pueden quemar fácilmente si os pasáis de tiempo. Una vez fuera del horno esperar que enfríen y a continuación pasarlas a una rejilla.
8. Para el relleno batir el azúcar glace seda (previamente bien tamizado) junto con la mantequilla, batir hasta conseguir una crema blanca, si no está bien blanca es que no hemos batido lo suficiente.
9. Añadir el aroma de vainilla y batir un minuto más.
10. Una vez frías las galletas, introducir el relleno en una manga pastelera e ir rellenando las galletas.

Buen provecho y a disfrutarlas.