Bizcocho Brownie sin lactosa

Finalizamos Enero y consigo, os muestro una de esas recetas que cuando la ves piensas: ¡Tengo que hacerla! Pero pasa el tiempo y al final se nos acumulan tantas que queda guardada en la agenda o bien en la carpeta de “pendientes”…y es que la receta de hoy la vi hace años en Uno de dos y aunque la he realizado muchas veces, hoy ve la luz en el blog.

Personalmente he modificado la receta y está adaptada utilizando para su realización ingredientes sin lactosa y mayoritariamente sin lácteos. La parte del bizcocho quise hacerla con la conocida receta del bizcocho de mantequilla o cuatro cuartos de origen francés. Recibe este nombre por usar para su elaboración sólo cuatro ingredientes y el peso será el mismo para los cuatro, además en la receta original no incluye levadura. Para la parte del brownie quise hacerlo de una manera más tradicional, incluyendo nueces.

Una deliciosa receta que aúna dos delicias en una, brownie y bizcocho de mantequilla.

Ingredientes:

Para realizar la parte del brownie:

• 100 grs. de chocolate 70% cacao (sin alérgenos ni trazas) .
• 80 grs. de mantequilla sin lactosa. 
• 100 grs. de cacao puro en polvo (sin alérgenos ni trazas).
• 50 grs. de azúcar moreno.
• 2 huevos L. 
• 20 grs. de harina. 
• 75 grs. de nueces. 
• Una pizca de sal.

Para realizar el bizcocho cuatro cuartos:

• 2 huevos L (110 grs.).
• 110 grs. de harina. 
• 110 grs. de azúcar. 
• 110 grs. de mantequilla sin lactosa.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 ºC. 
2. Engrasar y enharinar un molde tipo plum cake y colocar sobre él varios trozos de papel para hornear, de esta manera se desmolda muy fácil. 
3. Fundir el chocolate troceado y la mantequilla, bien al baño María o en el microondas. 
4. Añadir el cacao en polvo, el azúcar, los huevos y la pizca de sal, remover todo. 
5. A continuación tamizar la harina e integrarla con el resto de ingredientes. Agregar las nueces troceadas y enharinadas y mezclar. Añadir la mezcla al molde y hornear durante 10-15 min. Id comprobándolo, el brownie debe quedar ligeramente jugoso. 
6. Mientras realizamos el bizcocho de mantequilla, para ello batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. 
7. Añadir los huevos uno a uno y batir. 
8. A continuación tamizar la harina y añadirla a la masa. Mezclar todo hasta conseguir una masa homogénea. No sobrebatir. 
9. Una vez fuera del horno el brownie, añadir por encima la mezcla del bizcocho de mantequilla, alisar y hornear durante 30-35 min. 
10. Finalizado el tiempo dejar enfriar sobre una rejilla.

 

Y Voilà!!