Caramelos de goma

¡Hola!

Ya estoy de vuelta…

Y con estos calores que ya tenemos os iré mostrando recetas de lo más fáciles, frescas y por supuesto ricas!!

En esta ocasión os traigo caramelos de goma. Sí, sí, ¡¡las chuches de siempre!! Es una receta que aunque muchos de vosotros ya conoceréis, yo la suelo modificar para hacer estas chuches más atractivas al ser de dos sabores y dos colores.

Son sanas y muy fáciles de hacer. Las podéis realizar con zumo de frutas, agua o leche. Yo las he realizado con leche. Y como veréis a continuación, aunque he utilizado leche sin lactosa, esta receta no está totalmente exenta de ella ya que la gelatina neutra puede contener trazas y la gelatina de sabor limón contiene aroma que tiene lactosa. Y aunque las personas intolerantes que las han tomado no han tenido ningún problema, os aconsejo que si queréis hacerlas libres de trazas, utilicéis otras gelatinas. Como ya sabéis, mirad siempre el etiquetado. En el caso de la gelatina neutra también podemos sustituirla por agar-agar en polvo (apta para celíacos).

Ingredientes:

• 1 paquete de preparado de gelatina Royal Gelly Magic (contiene dos sabores: 1 de fresa de 30grs. y 1 de limón de 75 grs.).
• Leche entera Kaiku sin lactosa.
• 2 sobres de gelatina neutra en polvo Royal.
• Azúcar blanca Azucarera.
• Aceite de girasol para untar los moldes y cubiteras.
  
  
  

Preparación:

1. Engrasamos los moldes y cubiteras con el aceite de girasol. También podemos untar una fuente en la que luego cortaríamos la mezcla de gelatinas con diferentes cortapastas. 
2. Ponemos a calentar los 30 grs. de gelatina de sabor fresa, añadimos el doble de esta medida de leche (60 grs.) y el triple de azúcar (90 grs.) y un sobre de gelatina neutra. 
3. Removemos continuamente durante unos minutos. No tiene que llegar a hervir. 
4. A continuación vamos echando la mezcla resultante en los moldes o cubiteras hasta aproximadamente la mitad o incluso menos. Depende del sabor y color que queramos que predomine. 
5. Dejamos reposar aproximadamente 30-40 min antes de añadir el siguiente sabor o se mezclarán. 
6. Calentamos la siguiente gelatina. En este caso yo sólo utilicé 40 grs. de sabor limón, junto con 80 grs. de leche y 120 grs. de azúcar. 
7. Como hicimos anteriormente removemos todo unos minutos sin que llegue a hervir y echamos la mezcla encima de la capa anterior. 
8. Dejamos que se enfríen a temperatura ambiente y luego refrigeramos los moldes durante mínimo 1 hora. A mí personalmente me gusta dejarlos de un día para otro. 
9. Una vez fuera del frigorífico desmoldamos las golosinas, las pasamos por azúcar y las tendremos listas. No creo que os duren mucho, además nos sirven también para decorar tartas, cupcakes o helados pero si no las vais a consumir todas, guardadlas en un recipiente hermético. Pese a ello recomiendo comerlas lo antes posible porque con el paso de los días tienden a endurecerse.
   
   

 

 

 

Petit de chocolate sin gluten y sin lactosa

¡Hola!

¿Qué tal lleváis el verano? Hoy os traigo una receta que muchos de vosotros, amantes de la repostería, ya conoceréis. Y si además os digo que es de Sandra Mangas del blog: “La receta de la felicidad” más todavía. Esta receta es verdaderamente fácil y Sandra además la incluye en su libro: Las recetas de la felicidad.

Yo he utilizado todos los ingredientes exactamente igual que la receta original, con la única e importante diferencia de que los he utilizado sin gluten y sin lactosa. Al principio pensé en cambiar la tableta de chocolate negro por chocolate con leche ya que el chocolate con alto porcentaje de pureza me gusta menos. Pero quise probar tal cual los ingredientes originales y os digo que los petit están riquísimos y no quedan para nada con un sabor intenso o amargo.

Ingredientes:

• 200 ml. de nata para montar Kaiku sin lactosa (36 % M.G). 
• 100 grs. de azúcar Azucarera. 
• 100 grs. de chocolate negro Marqués (sin alérgenos ni trazas). 
• 200 grs. de queso en crema sin lactosa y sin gluten Lafuente. 
• Una cucharada de cacao puro en polvo Marqués.

Preparación:

1. Ponemos a calentar la nata con el azúcar. 
2. Cuando rompa a hervir retiramos y añadimos el chocolate negro troceado, dejamos reposar unos minutos y mezclamos hasta formar una crema de chocolate. 
3. Añadimos el cacao puro tamizado y el queso en crema y mezclamos hasta que no queden grumos. 
4. Repartimos la mezcla en vasitos tipo petit y refrigeramos hasta que queden cuajados. Personalmente en mi entorno han gustado más con varios días de refrigeración, así que es totalmente cierto lo que dice Sandra en su receta de que mejoran con los días.

Como véis es una receta fácil y rápida donde las haya. Además de deliciosa, ¿a quién no le gusta un Petit de chocolate? ¡¡Y si es casero y lo pueden tomar personas con intolerancias pues ya es estupendo!!

Muffins de vainilla con trocitos de chocolate

¡Hola!

Como parece que estamos teniendo un comienzo de verano bastante fresco para estas fechas, aprovecho para seguir horneando…y lo que nos gusta, ¿eh?

Así que traigo unos ricos muffins de vainilla con trocitos de chocolate. Son muy fáciles de hacer y además una de las cosas que más me gusta y que estoy segura de que a vosotros también, es ver cuando empiezan a crecer mientras se están horneando. ¡¡Qué maravilla!! Por cierto, aunque la mayoría seguramente lo sabéis, para que esto suceda deberéis colocar las cápsulas de papel dentro de otro tipo de molde más consistente ya sea una bandeja para magdalenas y cupcakes, moldes de silicona, o sobre unas flaneras. Estás últimas son las que yo he utilizado.

Os muestro los ingredientes que he utilizado y que he adaptado para personas con intolerancia a la lactosa, pero que como os suelo comentar podéis utilizar productos convencionales si no sois intolerantes a la lactosa.

Ingredientes:

• 150 grs. de azúcar Azucarera. 
• 125 grs. de margarina Flora. 
• 100 ml. de leche entera Kaiku Sin lactosa. 
• 200 grs. de chocolate con leche sin lactosa Valor. 
• 2 huevos. 
• 250 grs. de harina. 
• 7 grs. de levadura química en polvo. 
• 1 cucharadita de vainilla Bourbon en pasta Home Chef.
  
   

Preparación:

1. Mezclamos la margarina con el azúcar. 
2. A continuación agregamos los huevos uno a uno y seguimos batiendo. 
3. Añadimos la leche y la cucharadita de vainilla y mezclamos. 
4. Mezclamos y tamizamos la harina con la levadura y añadimos a la mezcla. Batimos hasta que estén los ingredientes integrados. 
5. Precalentamos el horno a 190ºC. 
6. Partimos en trocitos pequeños el chocolate, los añadimos a la mezcla y removemos todo. Reservamos una parte de ellos. 
7. Echamos sobre las cápsulas la mezcla y sobre ésta pondremos los trocitos que habíamos reservado. 
8. Horneamos aproximadamente 12-15 minutos. Id observándolo a la vez que disfrutáis de ver como crecen. ¡¡Sé que os encantará y a los peques ya ni os cuento!! 
9. Retiramos la bandeja del horno y cuando estén templados sacamos los muffins de las flaneras y los dejamos enfriar sobre una rejilla. 
10. Un vez fríos, a degustarlos….¡están deliciosos!
    
    

¡¡Qué los disfrutéis, golosos!!!

Tarta Tres Chocolates Sin Lactosa

Una tarta famosa donde las haya y chocolateada, muy chocolateada. En esta ocasión la realicé para una persona muy especial la cual adora el chocolate y además es intolerante a la lactosa. Por ello modifiqué los sobres de cuajada que es lo que habitualmente utilizo entre los ingredientes y le añadí hojas de gelatina neutra. Está igualmente riquísima y además se aprecia más el sabor de cada chocolate.

A continuación os mostraré los productos que he utilizado. Muchos de ellos sólo los encontraréis en tiendas específicas y también online. Pero recordad que si no tenéis intolerancia a la lactosa podéis utilizar productos similares convencionales.

Ingredientes:


Para la base:

• 200 grs. de galletas sin lactosa (aptas también para celíacos).
• 60 grs. margarina Flora.
• 1 cucharadita de vainilla Bourbon en pasta Home Chef (sin alérgenos).

Para la tarta:

• 150 grs. de chocolate blanco vegano y sin lactosa Plamil.
• 150 grs. de chocolate con leche sin lactosa Clavileño.
• 150 grs. de cacao puro en polvo Marqués (sin alérgenos).
• 750 ml. de leche entera Kaiku Sin lactosa.
• 750 ml. de nata para montar (36% MG) Kaiku Sin lactosa.
• 150 grs. de azúcar Azucarera. 
• 18 láminas de gelatina neutra.

Para decorar:

• Almendras laminadas crudas (opcional). 
• Corazones de chocolate crujiente Biovegan sin lactosa ni gluten (opcional).

Preparación:

1. Colocamos papel para horno en el fondo de un molde redondo desmontable. 
2. En un bol añadimos la margarina derretida, las galletas trituradas y el extracto de vainilla en pasta. Lo mezclamos todo y pasamos a forrar el fondo del molde con la masa obtenida e introducimos en el frigorífico. 
3. En un bol ponemos seis hojas de gelatina en remojo y reservamos (este paso lo realizaremos tres veces, una vez por cada capa). En otras ocasiones he probado con menos hojas de gelatina pero no me ha convencido el resultado. 
4. En un cazo añadimos 150 grs. de chocolate puro en polvo (he utilizado este porque me apetecía probar esta textura y este producto concretamente pero podéis utilizar una tableta de chocolate negro sin ningún problema), 50 grs. de Azúcar, 250 ml. de nata para montar y 250 ml. de leche entera. Removemos con frecuencia y cuando rompa a hervir retiramos del fuego. Añadimos las seis hojas de gelatina neutra que teníamos en remojo y que habremos escurrido. Removemos hasta que se disuelva completamente la gelatina y añadimos sobre una cuchara del revés (para que caiga con cuidado la mezcla) al molde que teníamos refrigerado. 
5. Introducimos en el frigorífico aproximadamente dos horas o hasta que veamos que haya cuajado. Rallamos levemente con un tenedor unas líneas sobre la capa ya cuajada para que la siguiente capa se adhiera bien. 
6. Realizamos la siguiente capa de la misma manera que la anterior pero en este caso añadiremos el chocolate con leche, añadimos sobre la anterior capa ya cuajada y refrigeramos de nuevo dos horas. Id comprobándolo. 
7. Una vez cuajada y rallada con un tenedor como hicimos con la anterior capa añadimos la última capa de misma manera que hemos realizado las dos anteriores. En este caso añadimos el chocolate blanco y echamos la mezcla sobre las dos anteriores y refrigeramos. Es preferible dejarla ya refrigerando hasta el día siguiente. 
8. Una vez fuera del frigorífico y antes de servir decoramos la tarta como más nos guste. En este caso he preferido decorarla con corazones de chocolate crujiente y con almendras crudas laminadas que previamente tosté en el horno.

Y ya tenemos la tarta tres chocolates lista para servir y apta para personas con intolerancia  a la lactosa, ¡¡¡está buenísima!!!

Cuando la hagáis, subid fotografías a la página de facebook. ¡¡Me encantará verlas!!

Premio Conóceme

La entrada de hoy es diferente a lo que habitualmente publico ya que no es una receta.

Como veréis a continuación, se trata de un premio que me otorga Raquel de Mi diversión en la cocina. Os diré que no conocía su blog y lo he descubierto gracias a este premio que me ha concedido. Deciros que me gustan mucho las recetas que propone tanto dulces como saladas, un blog totalmente recomendable que os invito a visitar!!

Las normas son:
 

• Dejar un comentario en la entrada del blog que te nominó. 
• Nombrar al blog que te nominó. 
• Contestar a las 11 preguntas que te hacen y hacer 11 nuevas. 
• Visitar los blogs nominados y si te apetece suscribirte, incluído el blog que te nominó. 
• Nominar 11 blogs y comunicárselo. 
• Coger el logo del premio y ponerlo en tu blog.

Paso a responder las preguntas que me ha hecho Raquel:

1. ¿Cuál es tu utensilio en la cocina preferido?
   Los moldes, de diferentes formas y colores.
   
2. ¿Hay algo que te falte en tu cocina?
   Muchas cosas.., pero por otro lado también tengo demasiadas…
   
3. ¿Para quién cocinas?
   
   Principalmente para mi pareja y para mí, y con frecuencia para mi familia, amigos y todo aquel que me requiera, jaja.
   
4. ¿Te gusta mas lo dulce o salado?
   Ambos..pero en honor al nombre del blog te digo que lo dulce.
   
5. ¿Tu dulce preferido?
   Uf…qué pregunta más complicada, pero uno de ellos serían los donuts de chocolate fondant.
   
6. ¿Y de lo salado qué es lo que mas te gusta?
   Si la anterior pregunta me parecía complicada esta no lo es menos..aprecio mucho una buena tortilla de patatas, eso sí con cebolla y poco cuajada.
   
7. ¿Ingrediente Preferido?
   La vainilla
   
8. ¿Tienes una receta pendiente que te parezca especial y cuál es? Todas las recetas que he publicado hasta ahora me parecen especiales, pero la próxima que no desvelaré…es un clásico también muy especial que a mi alrededor gusta hasta el delirio…
   
9. ¿Prefieres cocinar para muchos o pocos?
   Depende, con tiempo me sería indiferente.
   
10. ¿Qué te gusta a parte de cocinar?
    Todo lo relacionado con la creatividad y el arte como es el maquillaje en el ámbito de la belleza, la moda, el cine, el teatro, la fotografía, etc, etc.
    
11. ¿Te ha gustado recibir este premio? ¿Por qué?
    Sí, porque siempre es agradable recibir un premio y más todavía si viene de personas que además de compartir el gusto por la cocina disfrutan y valoran lo que uno hace.

Gracias Raquel.


Ahora mis preguntas serían:

1. ¿Cómo llegaste hasta aquí? 
2. ¿Qué es lo que más te gusta de ser blogger? 
3. ¿Hay algo que no te guste del mundo blogger? 
4. ¿Qué momento disfrutas más en la cocina? 
5. Ingrediente necesario en tu cocina. 
6. ¿Thermomix o KitchenAid?¿Por qué? 
7. ¿Te gusta el fondant? 
8. ¿Mantequilla o margarina?¿Por qué? 
9. La última vez que comiste chocolate fue.. 
10. ¿Qué opinas de que la cocina esté tan de moda? 
11. La mejor pastelería o lugar que recomiendes para disfrutar de un buen dulce.

Este premio sin duda os lo merecéis todos, así que no ha sido fácil elegir.. pero quiero dedicarlo especialmente a los siguientes blogs, algunos más veteranos y otros que empiezan y que os recomiendo sin duda:

• Mi cocina y otras cosas
• Somos Golosos
• El Club de los Dulceros 
• El Secreto Endulzado 
• Pao Latte 
• Cosicas Dulces y Alguna Salada 
• Cuky's Cookies 
• Un gato en mi cocina 
• ¿Y si hago...? 
• Dulce perdición 
• Dulce Vocación