Alfajores de Maizena

Como despedida del año, hoy os traigo unos riquísimos alfajores de Maizena.

En este caso los vamos a tomar como postre en la cena de esta noche y más de uno también los comerá después de las uvas si es que quedan…ja,ja!

Es una receta en la que hay que mezclar muy bien los ingredientes pero no sobrebatir la masa, ya que al llevar margarina se nos ablandarían demasiado los alfajores.

Ingredientes:

• 150 grs. de margarina Flora.
• 2 huevos.
• 100 grs. de azúcar glacé.
• 180 grs. de harina de maíz Maizena.
• 180 grs. de harina de trigo.
• 1/2 cucharadita de levadura Royal.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla en pasta.
• Dulce de leche (preferiblemente repostero, en mi caso no lo encontré y utilicé uno común).
• Coco rallado Borges.
• Sal.

 

Preparación:

1. Colocamos en un bol la margarina (su consistencia será de pomada), el azúcar glacé, los huevos y la cucharadita de extracto de vainilla y mezclamos. 
2. Agregamos en otro bol la Maizena, la harina y la levadura tamizada y un pellizco de sal. Mezclamos e integramos con la masa anterior hasta que adquiera una textura más seca que no se nos pegue en las manos, pero blanda.
3. Envolvemos la mezcla en papel film y la introducimos al congelador 30 minutos.
4. Enharinamos la mesa y con la ayuda de un rodillo vamos extendiendo la masa hasta que adquiera unos 5 cm. de grosor aproximadamente (que no queden ni demasiado gruesa ni demasiado fina).
5. Con un cortador de tamaño medio (o incluso con un vaso si no tenemos) vamos haciendo los alfajores que iremos colocando en la bandeja en la que habremos puesto papel para hornear e introducimos al horno que habrá estado precalentado a 160º C, durante un máximo de 8 minutos (ir observándolos para evitar que se nos doren).
6. Los dejamos enfriar y una vez fríos los rellenamos con dulce de leche, tapamos con cuidado y los rodamos por coco rallado.
   

Y ya están listos para tomar. A mucha gente le gustan de un día para otro cuando cogen humedad  y se aprecia más el sabor del dulce de leche en todo el alfajor.

Con estos alfajores de Maizena despedimos el año y damos una dulce bienvenida al 2014. 

¡Os deseo lo mejor y que se cumplan todos vuestros sueños!