Panna Cotta de vainilla y confitura de grosellas (sin lactosa)

A pocas horas del comienzo del otoño (aunque desde hace unos días por aquí ya se nota el cambio de tiempo) todavía disfrutamos de un tiempo ideal. Pero independientemente de ello la receta de hoy me gusta tomarla en cualquier momento del año.

Panna Cotta, uno de los postres típicos italianos que viene a significar “Nata Cocida”. Es un postre que se suele realizar normalmente sólo con nata (preferiblemente de montar) y en muchas ocasiones se sirve sólo, pero en mi entorno lo realizamos a partes iguales de leche entera y nata porque el sabor tan intenso únicamente de nata no termina de agradarnos. Aparte añado vainilla en pasta y suelo acompañarlo con alguna mermelada o confitura, bien hecha en casa con productos de temporada o bien buscando entre las novedades que las tiendas (como ha sido el caso) y algunos mercados artesanos nos ofrecen.

Como de costumbre os muestro los ingredientes que utilicé. Es una receta fácil y muy rápida, lo único largo es el tiempo de reposo para que cuaje.

Ingredientes:

• 200 ml. de nata Sin lactosa (35,1% MG) Central Lechera Asturiana.
• 200 ml. de leche entera Kaiku Sin lactosa. 
• 40 grs. de azúcar blanco Azucarera. 
• 3 hojas de gelatina neutra. (Es importante no añadir demasiada, ya que un exceso o bien un defecto en la gelatina nos augura un fracaso en la textura). 
• 2 cucharaditas de postre de vainilla en pasta Home Chef (sin alérgenos). 
• Confitura de grosellas del campo Hero.
• Hierbabuena para decorar.

Preparación:

1. Poner en remojo las hojas de gelatina el tiempo recomendado que nos indique el envase (normalmente 3-4 min.). 
2. Poner a calentar unos minutos la nata junto con la leche, el azúcar y la vainilla. En el momento que rompa a hervir retirar la cacerola y añadir las hojas de gelatina escurridas previamente y remover hasta que se disuelvan por completo. 
3. Echamos la mezcla en los moldes y una vez que se hayan enfriado  tapar con papel de aluminio y refrigerar hasta que cuajen. Personalmente me gusta dejarlas hasta el día siguiente. 
4. Desmoldar, decorar y servir.

Para acompañar he calentado unas cucharadas de confitura de grosellas para bañar la panna cotta, y he decorado con unas hojas de hierbabuena.

Helado de chocolate con pistachos (sin gluten y sin lactosa)

Aunque el verano ya va marchándose, no nos podemos quejar de las temperaturas que seguimos teniendo, así que seguimos con un buen helado casero. Y aunque va en gustos, a mí me gusta tomarlo todo el año.

Con esta receta participo en el concurso PON UN HELADO EN TU MESA del blog: Mil ideas mil proyectos.

Es un helado cremoso de chocolate negro con pistachos. Es una combinación que me encanta y deliciosa, ¡probadlo porque os gustará! Lo he realizado sin gluten y sin lactosa, y como veréis a continuación, es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

• 200 ml. de leche entera Kaiku Sin lactosa. 
• 200 ml. de nata para montar 36% MG sin lactosa Kaiku. 
• 75 grs. de chocolate negro Marqués (sin alérgenos, ni trazas). 
• 1 huevo. 
• 150 grs. de azúcar. 
• 75 grs. de pistachos troceados. 
• 1 cucharada de vainilla en pasta Home Chef (sin alérgenos).

Preparación:

1. Calentar la leche con la vainilla en pasta y retirar cuando rompa a hervir. 
2. Añadir el chocolate troceado y mezclar hasta integrar bien el chocolate, reservamos hasta que enfríe. 
3. Batir el huevo y mezclar con el azúcar (reservamos un par de cucharas de azúcar para montar la nata). 
4. Añadir la mezcla del huevo junto con el chocolate ya frío y mezclamos. 
5. Montar la nata. Cuando esté casi montada añadimos el azúcar que habíamos reservado y terminamos de montarla. 
6. Agregar e integrar la nata con movimientos envolventes a la mezcla del huevo y chocolate. 
7. Guardar en la nevera hasta que enfríe, en este caso yo la dejé hasta el día siguiente. 
8. Introducir la mezcla fría en la heladera. Al ser tan cremoso en menos de media hora está hecho. En los últimos 5 minutos añadir los pistachos troceados. Una vez finalizado el proceso congelar hasta que el helado adquiera más cuerpo.

Y listo para servir.  He utilizado unos conos sin lácteos y sin huevo Dicar, por tanto si os gustan con chocolate, podéis derretir unas onzas de chocolate sin lactosa y pincelar el cono, incluso añadir en su interior unas cucharaditas de chocolate y refrigerar para que solidifique, así el último mordisco del cono estará relleno de chocolate, que es algo característico de los helados en cucurucho que a mí me encanta y que las personas intolerantes a la lactosa no pueden tomar, así que de está manera lo disfrutarán.

Helado de vainilla sin gluten y sin lactosa

¡¡Qué buenas temperaturas seguimos teniendo y en estos días subirán todavía más los termómetros por aquí!! ¡¡Adoro el verano!!

Y como no, adoro también disfrutar de un buen helado. Aquí os traigo un rico y sencillo helado de vainilla para intolerantes a la lactosa. En este caso lo he realizado con un preparado libre de lácteos y gluten. He seguido el modo de elaboración aconsejado para este preparado, pero personalmente añado vainilla en pasta para intensificar el sabor y miel para evitar la cristalización del helado y conseguir que quede más cremoso. También se puede utilizar azúcar invertido.

A continuación os muestro los ingredientes que he utilizado.

Ingredientes:

• 1 paquete de preparado de vainilla BioVegan (77grs.). 
• 150 ml. de leche entera Kaiku Sin lactosa. 
• 100 ml. de nata Sin lactosa (35,1% MG) Central Lechera Asturiana. 
• 2 cucharadas de miel Luna de Miel (en este caso utilicé la variedad de Ginseng, la podéis encontrar con Aloe Vera, Jalea real, etc.) Se nota que en casa nos gusta la miel, ¿verdad? 
• 1 cucharadita de postre de extracto de vainilla en pasta Home Chef (opcional).

Para decorar (Opcional):

• Un par de onzas de chocolate Valor Sin lactosa.
• Almendras crocanti. 
• Hierbabuena.

Preparación:

1. Aun teniendo la leche y la nata en el frigorífico, la introducimos aproximadamente 30 minutos en el congelador. 
2. Una vez tengamos la leche y la nata muy fría mezclamos en un bol con una batidora eléctrica o robot a baja velocidad unos 30 segundos. De esta manera obtenemos una masa de espuma fina y con un volumen hasta cuatro veces el original. Si no conseguimos un gran volumen es que los ingredientes no estaban los suficientemente fríos. 
3. Añadimos el preparado de vainilla, la miel y la vainilla en pasta (es opcional), mezclamos y batimos a baja velocidad durante 1 minuto. A continuación batimos a velocidad alta otro minuto más o hasta conseguir una masa de espuma con cuerpo y cremosa. 
4. Ya tendríamos lista la mezcla, bien para introducirla en el congelador e ir removiendo cada 30-45 minutos durante unas cinco horas aproximadamente, o bien estando todavía muy fría introducirla en la heladora máximo 40 minutos, que es lo que yo hice. A continuación pasar el helado a un recipiente y guardar en el congelador hasta que coja más consistencia.
5. Sacar del congelador unos minutos antes de servir y decorar.
   En este caso en una copa para helado añadí nata montada, sobre la cual puse dos bolas de helado y derretí en el microondas varias onzas de chocolate para acompañar junto con algunas almendras crocanti y unas hojas de hierbabuena.

¡¡Y a disfrutar!!

Tarta de obleas con Nocilla de Almendras

¡Hola!

La receta que os traigo es muy, muy facilita. Además de rápida, necesitaréis pocos ingredientes. ¡Está deliciosa y os sorprenderá su textura crujiente que recuerda a los conocidos Huesitos!

Decidí hacerla con Nocilla Almendras que me llegó de la web Treemkt. Aunque muchos ya conoceréis esta web, para los que no, podéis pinchar en el enlace para más información, ya que suelen lanzar a menudo proyectos en los que si sois seleccionados podréis probar el producto y compartirlo con vuestros familiares, amigos y conocidos.

Con respecto a su sabor me ha encantado. Principalmente me gusta para realizar postres. Me sabe totalmente a almendras y tiene un punto de sabor a turrón muy especial. ¡Os la recomiendo!

Deciros que Nocilla Almendras es sin gluten y en el caso de las personas con intolerancia a la lactosa podéis hacer esta tarta con crema de chocolate sin lactosa. Desde aquí os recomiendo la receta de Paula de SomosGolosos de la cual yo cogí la idea para realizar esta tarta.

Ingredientes:

• 1 paquete de obleas (vienen 24 unidades, yo utilicé 14). 
• 2 vasos de Nocilla Almendras. 
• Almendras crocanti para decorar (opcional).

Preparación:

1. Calentamos unos segundos al microondas el vaso de nocilla. 
2. Sobre un plato llano colocamos la primera oblea y vamos untando sobre ella la nocilla, con una capa ligera es suficiente. 
3. A continuación, colocamos otra oblea encima y repetimos el mismo proceso volver a untar la crema de almendras. Así seguiremos hasta colocar todas las obleas. Como os he comentado en los ingredientes yo utilicé 14 obleas. Podéis utilizar las que os parezcan oportunas, según lo alta que queráis vuestra tarta. 
4. Cuando coloquemos la ultima capa añadimos un poco más de crema que en las capas anteriores y alisamos. También untamos los lados de la tarta cubriendo los bordes de cada oblea. 
5. Decoramos. Yo añadí almendras crocanti para intensificar el sabor almendrado de la tarta, pero la decoración es opcional. Podéis decorarla como más os guste. 
6. Y ya sólo nos queda refrigerarla. Con un par de horas será suficiente antes de servir. También está buenísima tomándola al día siguiente.

¡¡Si no la habéis probado os va a encantar, os aseguro que repetiréis!!

Caramelos de goma

¡Hola!

Ya estoy de vuelta…

Y con estos calores que ya tenemos os iré mostrando recetas de lo más fáciles, frescas y por supuesto ricas!!

En esta ocasión os traigo caramelos de goma. Sí, sí, ¡¡las chuches de siempre!! Es una receta que aunque muchos de vosotros ya conoceréis, yo la suelo modificar para hacer estas chuches más atractivas al ser de dos sabores y dos colores.

Son sanas y muy fáciles de hacer. Las podéis realizar con zumo de frutas, agua o leche. Yo las he realizado con leche. Y como veréis a continuación, aunque he utilizado leche sin lactosa, esta receta no está totalmente exenta de ella ya que la gelatina neutra puede contener trazas y la gelatina de sabor limón contiene aroma que tiene lactosa. Y aunque las personas intolerantes que las han tomado no han tenido ningún problema, os aconsejo que si queréis hacerlas libres de trazas, utilicéis otras gelatinas. Como ya sabéis, mirad siempre el etiquetado. En el caso de la gelatina neutra también podemos sustituirla por agar-agar en polvo (apta para celíacos).

Ingredientes:

• 1 paquete de preparado de gelatina Royal Gelly Magic (contiene dos sabores: 1 de fresa de 30grs. y 1 de limón de 75 grs.).
• Leche entera Kaiku sin lactosa.
• 2 sobres de gelatina neutra en polvo Royal.
• Azúcar blanca Azucarera.
• Aceite de girasol para untar los moldes y cubiteras.
  
  
  

Preparación:

1. Engrasamos los moldes y cubiteras con el aceite de girasol. También podemos untar una fuente en la que luego cortaríamos la mezcla de gelatinas con diferentes cortapastas. 
2. Ponemos a calentar los 30 grs. de gelatina de sabor fresa, añadimos el doble de esta medida de leche (60 grs.) y el triple de azúcar (90 grs.) y un sobre de gelatina neutra. 
3. Removemos continuamente durante unos minutos. No tiene que llegar a hervir. 
4. A continuación vamos echando la mezcla resultante en los moldes o cubiteras hasta aproximadamente la mitad o incluso menos. Depende del sabor y color que queramos que predomine. 
5. Dejamos reposar aproximadamente 30-40 min antes de añadir el siguiente sabor o se mezclarán. 
6. Calentamos la siguiente gelatina. En este caso yo sólo utilicé 40 grs. de sabor limón, junto con 80 grs. de leche y 120 grs. de azúcar. 
7. Como hicimos anteriormente removemos todo unos minutos sin que llegue a hervir y echamos la mezcla encima de la capa anterior. 
8. Dejamos que se enfríen a temperatura ambiente y luego refrigeramos los moldes durante mínimo 1 hora. A mí personalmente me gusta dejarlos de un día para otro. 
9. Una vez fuera del frigorífico desmoldamos las golosinas, las pasamos por azúcar y las tendremos listas. No creo que os duren mucho, además nos sirven también para decorar tartas, cupcakes o helados pero si no las vais a consumir todas, guardadlas en un recipiente hermético. Pese a ello recomiendo comerlas lo antes posible porque con el paso de los días tienden a endurecerse.