Quesada sin lactosa express

Nos adentramos en Septiembre y desde hace unos días ya se percibe el final del verano…y aunque se agradece el descenso de las temperaturas me apena el fin del buen tiempo, que el Invierno es muy largo, frío y desde siempre me resultó triste. Pero dejando a un lado cierta nostalgia, bien es cierto que con estas temperaturas ya se hace más cómodo utilizar con más frecuencia el horno (sobre todo para la repostería), así que os muestro una sencilla quesada, además sin lactosa.

Es ideal para todos, pero especialmente las personas a las que no les apasiona demasiado los dulces la disfrutarán ya que es muy poco dulce.

Ingredientes:

• 1 yogurt griego natural sin lactosa.
• 2 vasos de yogurt de harina. 
• 4 vasos de yogurt de leche entera sin lactosa. 
• 2 vasos de yogurt de panela molida. 
• 2 huevos. 
• 60 grs. de mantequilla sin lactosa.
• Panela molida para espolvorear. 
• Canela en polvo (opcional).

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º C. 
2. Mezclar el yogurt con la mantequilla derretida. 
3. Añadir la leche, los huevos y la panela; y mezclar. 
4. A continuación, añadir la harina y mezclar todo. 
5. Verter la mezcla en un molde, espolvorear con panela molida y con canela (opcional) y hornear durante una hora. 
6. Servir preferiblemente fría.

 ¡Feliz fin de semana y disfrutad mucho de estos últimos días de verano!

Bavaroise de sandía con frutas

Se acaba Agosto y no quería dejar de mostraros una ríca y facilísima Bavaroise. Una receta que surgió sin más y estrené en mi molde Quartet de Nordic Ware (que os mostré en Instagram), y que está siendo unos de los postres este verano que más estamos disfrutando, ya que es una magnífica forma de comer fruta a la vez que disfrutamos de un postre tremendamente fresco y delicioso.

Lo mejor, aprovechamos para ello las frutas de temporada, entre otras, la sandía o el melón, que son de mis preferidas junto con mis adorados kiwis amarillos, kiwi que he utilizado junto con plátano y menta para decorar, vamos, ¡¡todo un rico y saludable postre lleno de color!!

Ingredientes:

• 400 grs de sandía (pelada, troceada y sin semillas).
• 200 ml. de nata para montar. 
• 60 grs. de panela. 
• 4 hojas de gelatina. 
• 1 kiwi amarillo Zespri. 
• 1 plátano. 
• Unas hojas de menta.

Preparación:

1. Dejar en remojo en agua fría las hojas de gelatina. A continuación, escurrir y disolver en 50 ml. de agua caliente. 
2. Una vez pelada y sin semilla la sandía, se tritura, y se pasa por el chino. Después se añade a la gelatina y remover hasta integrar todo. 
3. Montar la nata junto con la panela. Mezclar con el puré de sandía con movimientos envolventes. 
4. Pasar la preparación a un molde y dejar cuajar en el frigorífico mínimo 3-4 horas. 
5. Pelar y cortar en semicírculos el kiwi amarillo. Pelar el plátano y cortarlo en rodajas. 
6. Desmoldar la bavaroise y decorarla con el resto de frutas junto con una ramita y unas hojas de menta.

Tarta de queso con mermelada de melón

Hoy os muestro una deliciosa y refrescante tarta de queso, y si os apasionan tanto como a nosotros en el recetario del blog encontraréis unas cuantas. Para su realización no necesitaremos el horno, que sé que muchos de vosotros ya lo habéis dejado aparcado hasta mínimo mediados de septiembre. Y es cierto que ahora la gran mayoría de nosotros lo utilizamos menos (aunque en mi caso donde principalmente lo noto es en repostería, porque para muchas de las comidas y cenas yo lo sigo utilizando).

Siguiendo con la receta, como veréis es facilísima y lo mejor es que podéis elaborarla totalmente al gusto eligiendo los ingredientes que más os gusten, como: frutas, mermeladas, chocolate, coberturas de vuestros sabores preferidos, etc…En este caso, os propongo una tarta de queso sin lactosa con bizcochos de soletilla, endulzada con panela molida y decorada con una rica mermelada de temporada de melón junto con unas refrescantes y aromáticas hojas de menta.

Ingredientes:

Para la base:

• 200 grs. de bizcochos de soletilla sin lactosa. 
• 100 grs. de mantequilla sin lactosa.

Para el relleno:

• 400 grs. de queso crema para untar sin lactosa. 
• 200 ml. de nata para montar 35,1% M.G sin lactosa. 
• 60 grs. de panela molida (la podéis sustituir por azúcar blanco o el edulcorante que utilicéis, para este último calculad la equivalencia como os indique el etiquetado). 
• 5 hojas de gelatina neutra.

Para la decoración:

• Mermelada de temporada de melón. 
• 1 hoja de gelatina neutra. 
• Hojas de menta.

Preparación:

1. En el vaso de la picadora añadir los bizcochos de soletilla troceados y triturar. 
2. Fundir la mantequilla en el microondas (sin que llegue a hervir) y mezclar con los bizcochos de soletilla triturados. 
3. Forrar con papel para hornear la base de un molde desmontable y cubrir el fondo con la masa resultante anterior. Introducir en el congelador. 
4. Poner en remojo las hojas de gelatina en agua fría. 
5. Calentar en un cazo la nata con la panela, retirar cuando rompa a hervir. Y añadir las hojas de gelatina previamente escurridas, mezclar hasta disolverlas. 
6. En un bol añadir los 400 grs. de queso y mezclar,  añadir la mezcla de gelatina y nata y mezclar todo. 
7. Sacar el molde del congelador y dejarlo a temperatura ambiente unos minutos, a continuación volcar la crema de queso sobre la base e ir extendiéndola hasta dejarla nivelada. Refrigerar unas 4 o 5 horas hasta que cuaje. 
8. Para la decoración, batir y calentar unas 7 u 8 cucharadas generosas de mermelada de melón y diluir en ella la hoja de gelatina previamente remojada y escurrida. Verter en la tarta y dejar cuajar en el frigorífico. 
9. Servir con unas hojas de menta.

Es una tarta muy suave en su conjunto, nada empalagosa y en mi opinión con el dulzor justo. ¡¡Que la disfrutéis!!

Helado de caramelos de violetas

Con este tiempo bien apetecen los helados. Bueno, a decir verdad a nosotros nos gusta tomarlos todo el año. Así que aquí os muestro uno de los ricos helados que hemos preparado en estos días. Además de los helados, ya sabéis por otras recetas lo que nos gustan los caramelos por aquí, jeje y los de violetas concretamente mucho. Aquí podéis ver otra receta en la que os hablaba de estos ricos caramelos. Y si aunamos helado con caramelos sale una delicia como la de hoy.

Descubrí la receta en el blog de Ana Las recetas de “Manans”, hace tiempo cuando ambas participamos en el concurso de helados que organizó Sofía de Milideasmilproyectos.com con motivo de su 3º cumpleblog.

Esta receta no lleva huevo y además la he adaptado a sin lactosa. Deciros que queda muy cremoso y con el delicioso sabor acentuado de los caramelos de violetas. Sin duda ha gustado mucho en casa, os animo totalmente a que la probéis!!

Ingredientes:
 

• 150 grs. de caramelos de violetas. 
• 400 ml. de nata para montar sin lactosa 36% M.G. 
• 80 grs. de azúcar. 
• 1 yogurt natural sin lactosa. 
• 100 ml. de leche entera sin lactosa.

Preparación:

1. En un cazo poner  a calentar la leche junto con los caramelos, remover hasta que se disuelvan. A continuación dejar enfriar. 
2. Montar la nata con el azúcar. 
3. Añadir y mezclar el yogur a la mezcla de la leche y los caramelos.  
4. Incorporar la nata montada. 
5. Verter en la heladera, y dejar que se forme el helado durante unos 30 minutos (dependiendo de cada heladera). 
6. Una vez terminado el helado pasarlo a un recipiente e introducirlo en el congelador hasta que tome más consistencia. 
7. Servir y decorar.

 

Y a degustar nuestra rica tarrina de heladoooo!!!

Tarta tentación de chocolate

Ya nuevamente de vuelta por aquí después de unos días de descanso vacacional. Y como no, con una nueva receta, y qué receta…de las mejores que he probado, sin duda!!

Es una delicia de receta y desde luego más que saludable. Hace ya algún tiempo que la probé de mano de Laura (ya os hablé de ella en otra receta, aquí). Y desde entonces me cautivó tantísimo esta maravilla de tarta que ella denominó: “Tentación de chocolate” (todo un nombre más que merecido…) que tenía que hacerla!!

Es sin gluten, sin lácteos, sin huevo y sin azúcares refinados.

En el caso de los frutos secos siempre es más recomendable tomarlos en crudo y al natural. Si en vuestro caso de esta manera os caen indigestos, podéis dejarlos en remojo la noche anterior previa a realizar la tarta. También dejaremos en remojo los dátiles.

Otro de los ingredientes que he utilizado es el aceite de coco virgen, (toda una novedad en mi cocina, ya que no es un aceite que suela utilizar). Pero tenía muchas ganas de probarlo y no sólo para repostería y/o gastronomía en general, ya que para el pelo y la piel es estupendo también. En el caso de esta tarta nos ayuda a darle cuerpo y espesor una vez refrigerada, y es que este aceite en temperaturas frías solidifica, cosa que con otros aceites no ocurre de la misma manera. Para los que el sabor o el olor del coco no os entusiasme deciros que se aprecia bastante poco en dicha tarta.

Ingredientes:

• 160 grs. de almendras crudas. 
• 50 grs. de avellanas crudas. 
• 100 grs. de nueces. 
• 6 grs. de ralladura de limón. 
• 50 ml. de leche de almendras (la que he usado contiene azúcar, pero la podéis encontrar sin azúcar también, fijaos siempre en el etiquetado). 
• 2 cucharadas de miel.

Relleno:

• 360 grs de dátiles. 
• ½ taza de agua. 
• 50 grs. de cacao puro en polvo desgrasado (sin azúcar, alérgenos ni trazas). 
• 30 grs. de aceite de coco virgen.

Decoración:

• Nueces. 
• Nueces pecanas. 
• Avellanas.

Preparación:

1. Antes de preparar la tarta, hidratar los dátiles aproximadamente 12 horas. 
2. Partir y pelar las avellanas, nueces y nueces pecanas que se utilizarán en la base y aparte preparar algunas más para decorar la tarta (dejarlo hecho con antelación). 
3. Forrar un molde de 25-26 cm. de diámetro con papel de aluminio para que después del horneado sea más fácil desmoldar. 
4. Precalentar el horno a 180º C. 
5. Triturar o procesar todos los ingredientes de la masa hasta convertirlos en una masa granulada tipo arena. 
6. Esparcir toda la masa e ir presionando con las manos por toda la base y los laterales del molde. Hornear aproximadamente 25 min. Id observándolo para evitar que se queme. Una vez fuera del horno dejar enfriar y retirar la base del papel de aluminio. 
7. A continuación, escurrir y deshuesar los dátiles. 
8. Nuevamente en la picadora o procesadora de alimentos introducir todos los ingredientes del relleno y triturar hasta obtener una crema. 
9. Esparcir la crema de manera uniforme por encima de la base de la tarta. 
10. Dejar reposar en el frigorífico aproximadamente unas dos horas  (en mi caso la dejé hasta el día siguiente) para que la base tome la humedad de la crema y ésta a su vez coja cuerpo y espese un poco. 
11. Decorar con nueces, nueces pecanas y avellanas.

¡¡Y a disfrutar!!!

¡¡Esta tarta es una autentica tentación de chocolate, no lo dudéis!!!