Tercer aniversario con pastelitos Pantera Rosa

En estos días el blog cumple ya su tercer aniversario, y que mejor manera de celebrarlo junto a vosotros que con esta maravilla de pastelitos.

Y es que llegamos a los tres añitos con ganas de celebrar todo lo ocurrido durante este año, en el que además aparte de encontrarnos como siempre por aquí, en el blog y en facebook, como novedad creamos a principios de año cuenta en instagram para que también nos encontréis por allí y no os perdáis no sólo las recetas sino muchos de nuestros descubrimientos y momentos dulces (también sin lactosa, no nos olvidamos) así como nuestros momentos más personales que compartimos con todos vosotros y que seguiremos haciéndolo. ¡Allí os esperamos!

También este año el blog nos ha dado muchos momentos especiales, como conocer personalmente a algunas de nuestras seguidoras y amigas bloggers, en concreto a Paula de Somos Golosos y a Manoli de Los postres de Manoli, todo un encanto de chicas y con las cuales pasamos unos momentos únicos. Si no conocéis sus blogs, no dejéis de visitarlos.

Así que por todo ello vamos a celebrarlo con una receta muy especial para mi, ya que me transporta totalmente a mi infancia, a esos momentos de recreos, de meriendas o de simplemente por el placer de disfrutar en cualquier momento y lugar de estos ricos pastelitos Pantera rosa de Bimbo. Y es que eran, junto con los donuts de chocolate fondant (los donuts de bombón nunca llegaron a convencerme, no sabían ni saben igual) y los bollycaos de Panrico, de mis bollos favoritos. Y no sólo en mi infancia. De vez en cuando los sigo tomando igualmente. Son pequeños placeres que conservo.

Tal es mi pasión con estos pastelitos que desde hace tiempo disfruto también mucho haciéndolos caseros, además para que en casa los puedan tomar también sin lactosa. Y es que para esta receta, este verano encontré como novedad chocolate blanco de cobertura vegano, sin lácteos ni gluten, y no dudé en comprobar los resultados, ¡¡que son excelentes y con un sabor delicioso!! Por el calor he esperado hasta ahora para mostraros los resultados. 

Para esta receta he buscado ser lo más fiel posible a los sabores originales que tiene este pastelito y que un pantera-rosa-adicto notamos enseguida, como la naranja, la vainilla de la crema de su relleno y el bizcocho tan ligero, así como una cobertura crujiente pero ligeramente cremosa. ¡Así que manos a la obra!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 210 grs. de azúcar blanco. 
• 1 naranja. 
• 3 huevos. 
• 70 ml. de aceite de girasol. 
• 170 grs. de harina. 
• 15 grs. de levadura química (sin lactosa).

Para el relleno:

• 75 grs. de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente. 
• 75 grs. de icing sugar o azúcar glas extrafino. 
• ½ cucharadita de aroma de vainilla (sin lactosa).

Para la cobertura:

• 360 grs. de chocolate blanco vegano (si no sois intolerantes podéis utilizar 2 tabletas de chocolate blanco de cobertura, el de Nestlé va perfecto también). 
• Colorante en gel rojo.

Preparación:

1. En un vaso de batidora triturar la naranja bien lavada y troceada junto con el aceite, el azúcar y los huevos. 
2. Mezclar la harina junto con la levadura. Tamizarlo sobre la mezcla anterior y mezclar todo. 
3. Precalentar el horno a 180ºC. 
4. Engrasar y enharinar el molde para pastelitos. Rellenar con la masa las ¾ partes de cada hueco. El molde tiene 12 cavidades y con esta cantidad de masa os saldrán aproximadamente para 16-17 pastelitos. 
5. Hornear aproximadamente durante 14-15 min. Ya sabéis, id comprobándolo. 
6. Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos sobre una rejilla, a continuación desmoldar y dejar enfriar del todo los pastelitos. 
7. Mientras, preparar la crema para el relleno. Para ello tamizar  muy bien el icing sugar y junto con la mantequilla batir hasta conseguir una crema muy blanca. Añadir el aroma de vainilla y batir un minuto más. Una vez lista, pasarla a una manga pastelera y por debajo de cada pastelito (ya frío) pinchar e ir rellenando tres agujeritos con la crema. En la foto lo podéis observar. 
8. A continuación preparar la cobertura. Bien al baño María o bien en el microondas en un bol grande, ir derritiendo el chocolate, con cuidado de que no se nos queme. Por tanto, cada 20 segundos ir sacando el chocolate vegano e ir mezclándolo hasta derretirlo por completo (si optáis por utilizar dos tabletas de chocolate blanco de cobertura, una vez derretido añadid unas gotas de aceite de girasol y mezclar todo, esto hace que la cobertura una vez seca quede más cremosa y no excesivamente crujiente). Una vez derretido añadir el colorante rojo, ir echando de poco en poco hasta obtener la tonalidad rosa característica de estos pastelitos. Introducir cada pastelito primero por la parte de abajo para sellar los agujeritos del relleno y a continuación bañar cada pastelito cogiéndolos de los extremos e ir girándolos. Dejar secar en una rejilla con papel de hornear. Si no se van a consumir una vez seca la cobertura, reservar en el frigorífico hasta el momento de tomar.

Coged, coged…antes de que se acaben. ¡Estamos de celebración!