Pastas de almendra

Esta receta viene genial para cualquier visita e incluso para llevar como detalle cuando tengamos una invitación, ¡y qué mejor que caseras! Os diré que gustan a todo el mundo y son adictivas!!!

Se aprecia todo el sabor de la almendra y la mantequilla, así que para los apasionados de cualquiera de estos ingredientes será un verdadero placer…

A los que me seguís ya sabéis que suelo realizar las recetas adaptadas para personas con intolerancia a la lactosa, aunque en el blog vais a encontrar también recetas que entre sus ingredientes se encuentran los lácteos. En cualquier caso siempre lo indico y os muestro fotografías, como en este caso que esta receta es sin lactosa.


Ingredientes:

• 175 grs. de mantequilla sin lactosa Minus-L.
• 250 grs. de harina.
• 100 grs. de azúcar blanco Azucarera. 
• 60 grs. de almendras enteras Borges. (Podéis utilizar almendras molidas directamente o estas mismas trituradas en la picadora).
• Algunas almendras enteras más para decorar. 
• 1 huevo. 
• Un pizca de sal.
  
  
  
  
  

Preparación:
 

1. Tamizamos la harina junto con el azúcar, las almendras (que previamente habremos pasado por la picadora) y la pizca de sal. 
2. A esta mezcla le añadimos la manquilla blanda (recordad que los ingredientes tienen que haber estado a temperatura ambiente) y el huevo. 
3. Amasamos todo con las manos hasta integrar todos los ingredientes y formar una bola de pasta que guardaremos en la nevera aproximadamente 45 min. 
4. A continuación, con un rodillo extendemos y alisamos la masa de aproximadamente 0,5 cm. de grosor, y con un cortapastas redondo o ayudándonos de un vaso pequeño o grande (según prefiráis que os queden las pastas) las iremos haciendo. 
5. Precalentamos el horno a 180º 
6. Ponemos una almendra apretando ligeramente en el centro de cada pastita y las bañamos por encima de azúcar. 
7. Horneamos durante aproximadamente 10-15 min. (id observándolas, a mi personalmente me gustan más ligeramente doradas). 
8. Las dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Y una vez frías (cuesta esperar pero aguantad…) las devoraréis porque son un vicio, quedáis avisados.......

Palmeritas: glaseadas y con chocolate

Riquísimas tanto glaseadas como con chocolate, imposible elegir. Es una receta muy sencilla y además en estos días de Semana Santa es muy entretenida para hacerla con los peques, ¡será muy divertido!

En la receta he adaptado los ingredientes, utilizando productos sin lactosa. Y he realizado la mitad de las palmeritas glaseadas y la otra mitad con ganaché de chocolate con leche.

Ingredientes:

• 1 plancha de hojaldre fresco rectangular de La Cocinera (también se puede utilizar hojaldre congelado, pero yo personalmente prefiero el fresco por su textura y acabado). 
• Azúcar blanco Azucarera (al gusto, yo utilicé aproximadamente 40 grs.).

Para el glaseado:

• 30 grs. de azúcar glasé. 
• 10 grs. de margarina Flora 
• 1 cucharada de agua.

Para el ganaché de chocolate con leche:

• 200 grs. de chocolate con leche Sin lactosa Clavileño. 
• 200 ml. de nata (35% MG) Sin lactosa Central Lechera Asturiana.

Con las cantidades para realizar el ganaché de chocolate os sobrará bastante. En este caso si no pensáis utilizarla simplemente calculad la cantidad que queréis reduciendo los ingredientes a partes iguales.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º C. 
2. Espolvoreamos parte del azúcar blanco por la mesa de trabajo. 
3. Extendemos la plancha de hojaldre y añadimos el resto del azúcar y con un rodillo ayudaremos a que se adhiera bien el azúcar. 
4. Enrollamos el hojaldre desde los extremos hacia el centro. 
5. Partimos con un corte rápido (sin manipular demasiado el hojaldre) porciones de aproximadamente 1- 1,5 cm. 
6. Sobre el papel de hornear que contiene el paquete de hojaldre vamos colocando y dando forma a nuestras palmeritas.
7. Introducimos a media altura la bandeja y horneamos durante 15-20 min. Ir observándolas hasta que se doren. 
8. Dejamos enfriar en una rejilla. 
9. Preparamos el glaseado. Para el cual fundimos la margarina en el microondas, a continuación agregamos el azúcar glasé y la cucharada de agua y lo mezclamos todo, una vez integrados todos los ingredientes y las palmeritas estén frías bañamos la mitad de ellas en la glasa y dejamos escurrir y secar nuevamente en la rejilla. 
10. Preparamos el ganaché como en otras ocasiones. Ponemos a calentar la nata y cuando rompa a hervir la retiramos del fuego e iremos añadiendo el chocolate con leche y mezclamos hasta conseguir el ganaché, dejamos enfriar y una vez frío lo introducimos aproximadamente 30 min. en la nevera, a continuación bañaremos el resto de palmeritas y al igual que con las glaseadas dejamos escurrir y secar en la rejilla.

 

 Y listas para tomar, no os durarán mucho…