Magdalenas caseras

Hoy la receta que os traigo es ya un clásico. Son esas magdalenas ricas con el sabor de siempre, hechas con limón y canela. La receta es de Xavier Barriga, del libro: “Bollería. Hecha en casa y con el sabor de siempre”.

He adaptado los ingredientes de las magdalenas para realizarlas sin lactosa.

Ingredientes:

• 125 grs. de huevo.

• 175 grs. de azúcar.

• 60 ml. de leche entera Pascual Sin lactosa.

• 190 ml. de aceite de oliva virgen extra Jacoliva.

• 210 grs. de harina.

• 7 grs. de levadura química Royal.

• Canela en polvo (al gusto).

• La ralladura de un limón.

• Una pizca de sal.

Preparación:

Empezamos con todos los ingredientes como suele ser habitual a temperatura ambiente.

1. Batimos los huevos con el azúcar. 
2. Agregamos la leche y mezclamos. 
3. A continuación iremos echando el aceite poco a poco. 
4. En otro bol, tamizamos la harina y la levadura e incorporamos la canela, la ralladura del limón y la pizca de sal. Iremos añadiendo estos ingredientes a nuestra mezcla anterior y batiendo el tiempo justo hasta que estén integrados todos los ingredientes. 
5. Tapamos la masa con un paño y dejamos reposar en la nevera un mínimo de 1 hora (en mi caso tuve la masa 24 horas). 
6. Precalentar el horno a 250ºC. 
7. Batir la masa de nuevo y repartir en los moldes, unos ¾ de su capacidad. 
8. Decoramos con azúcar por encima y podemos añadirle frutos secos (opcional). 
9. Introducimos las magdalenas y bajamos la temperatura del horno a 210º C. 
10. Hornear 14-16 minutos.
    

 

Y aquí las tenemos, ¡¡tradicionales y riquísimas!! ¡Probadlas!