Flan de leche condensada y coco

¡Hola! 

Ya estoy de vuelta aunque en esta ocasión un poco más tarde de lo normal debido, entre otras cosas, a que no he tenido conexión a internet durante parte de este tiempo y también porque estoy viviendo muchos cambios todos positivos que me están quitando todo tiempo posible…pero, ¡aquí estoy!

Hace tiempo que quería mostraros este postre sencillo y delicioso que hacemos en casa. Esta receta la conozco desde siempre ya que mi madre nos deleitaba y nos sigue deleitando con ella cuando nos reunimos. Sabe que nos encanta a todos y que no falla.

Los intolerantes a la lactosa recordad que la leche condensada la podéis encontrar de soja o bien realizarla casera vosotros mismos.

Ingredientes:

• 1 lata pequeña de leche condensada La Lechera. 
• Leche entera (la medida de la lata de la leche condensada). 
• 2 huevos. 
• 50 grs. de coco rallado Borges (opcional).
  

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 ºC. 
2. En un bol batir los huevos. 
3. Añadir la leche condensada y mezclar. 
4. Añadir la medida de la lata de la leche condensada con la leche entera y volver a mezclar. 
5. Agregar el coco y mezclar bien todo (este paso es opcional, lo podemos agregar a la mezcla o también se puede espolvorear cuando el flan ya esté hecho, va al gusto). ¡¡De cualquiera de las maneras está delicioso!! 
6. Bañar con caramelo una flanera grande (lo he realizado igual que para el flan de calabaza y zanahoria que encontraréis en el recetario). 
7. Una vez frío el caramelo, añadimos la mezcla y horneamos al baño María aproximadamente 20-25 min. o hasta que veáis que os cuaje. Para evitar que el coco se os dore demasiado, tapad la flanera con papel de aluminio. 
8. Una vez fuera del horno dejar enfriar y a continuación refrigerar. 
9. Desmoldar y decorar en el momento de servir como más os guste. En este caso le he puesto perlas plata de azúcar.
   

Ya veis que con pocos pasos e ingredientes conseguimos este delicioso flan, que para los golosos de la leche condensada y el coco os va a encantar.

Gingerbread men (y premio)

Comenzamos 2015 y mi receta para estos días y como colofón de estas navidades son estas graciosas galletas especiadas con forma de hombrecito de pan de jengibre.

La mezcla de estas especias tiene una aroma espectacular que embriaga toda la casa. Es un aroma que inevitablemente nos transporta a la Navidad.

Son muy fáciles de hacer, ya que para esta ocasión las realicé con un preparado de galletas ya comprado. Para los intolerantes a la lactosa deciros que entre sus ingredientes no se encuentra, pero nos dicen en el envase (como en otros muchos productos) que puede contener trazas de leche.

Ingredientes:

• Preparado para galletas Spéculoos. 
• 1 huevo.
• 100 grs. de mantequilla sin lactosa Minus-L.
• Minifiesta de Dr. Oetker (botoncitos de chocolate de colores, similares a los Lacasitos o  M&M´s pero más pequeños). Opcional.

Preparación:
 

1. Batir la mantequilla que tendremos fría. 
2. Agregar el huevo batido y mezclar.
3. Añadir el preparado de especias y mezclar todo hasta conseguir una masa homogénea.
4. Con la masa formar una bola y con la ayuda de un rodillo alisar y tapar con papel de hornear. Refrigerar mínimo 1 hora.
5. Una vez esté la masa fría, precalentar el horno a 175ºC.
6. Hacer las galletas con ayuda de un cortador con forma de hombrecito, en el cual dibujaremos los ojos y la boca con ayuda de una esteca o si no tenéis con un palillo.
7. Colocar las galletas en la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear. Cocer aproximadamente 5 minutos para obtener unas galletas tiernas, si os gustan más crujientes dejarlas 2 minutos más.
8. Sacar la bandeja y con las galletas aún blanditas pegar con cuidado de no quemarse los botoncitos de chocolate de colores (opcional). Este paso se realiza después del horneado porque durante el mismo se parten las bolitas. Decorar las galletas como más os gusten.
9. Unas vez tibias las galletas pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse. Al hacerlo, endurecerán un poco. 

¡Os encantará el sabor de la mezcla de especias que tienen estas galletas! 

Antes de despedirme quería agradecer a Elisa del blog Especialmente dulce, el premio que me ha otorgado. Aunque no sigo las cadenas de premios por falta de tiempo me ha encantado recibirlo. Es un placer y me ha hecho mucha ilusión que te hayas acordado de mi blog. ¡Gracias, guapísima! Y a vosotros deciros que no dejéis de visitar uno de los blogs más dulces y coquetos de la blogosfera.

Un saludo a todos y deseo que hayáis entrado con buen pie en el nuevo año.